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三文治及沙律检测结果满意
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  食物环境徖生署(食环署)食物安全中心(中心)最近进行一项评估三文治及沙律食用安全的普及食品专题调查,结果全部二百二十个样本通过测试。

  中心发言人今日(十一月二十二日)公布有关检测结果时表示,三文治及沙律是本地流行食物,一般为冻食,并由即食蔬菜、酱料或经调配过的家禽、肉类、海产、鸡蛋和生果等混合而成。

  发言人说:「由於三文治及沙律一般含有未经烹煮的食材,并涉及人手处理,食材的选择、处理和贮存均会影响食物安全。」

  他表示,中心在九月和十月从多间食肆、超级市场、食物制造厂、便利店和面包店抽取不同种类的三文治及沙律样本,进行微生物及化学测试。

  微生物测试包括常见的致病原,例如腊样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌和副溶血性弧菌;化学测试则包括一些较常见的有害物质,例如金属杂质、除害剂、黄曲霉毒素、防腐剂、抗氧化剂、染色料和矿物油。

  虽然全部样本通过测试,发言人提醒业界仍需经常遵守徖生守则,食物从业员应注意个人、食物及环境徖生,必须用不同的用具、器皿和砧板来处理即食和非即食的食物,防止交叉污染。而三文治、沙律和开启后的酱料包装则应贮存在摄氏四度或以下,并把放在室温超过四小时的产品弃掉。

  此外,业界应向信誉良好的供应商购买原材料,并按照「先入先出」的原则使用,审慎估计每天各款三文治、沙律及其馅料的需求量,以免配制过量产品。

  在处理原材料方面,他们应彻底清洗所有蔬菜和生果,彻底煮熟鸡蛋、家禽、肉类和海产等材料,以及使用经巴士德消毒法除去病菌的鸡蛋或蛋类产品配制沙律酱料。

  此外,业界亦须遵从《食物安全条例》的要求,保存良好的记录制度,以便在有需要时追查食物来源。

  发言人亦建议消费者向信誉良好和可靠的店铺购买三文治或沙律,并注意其保质期和贮存温度。购买后应尽快食用,如未能即时食用,应保存在摄氏四度或以下,并於保质期内食用。

  他补充,长者、小童、孕妇及免疫力低的人士应小心选择食物,特别是三文治和沙律。



2012年11月22日(星期四)
香港时间15时00分

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