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以下是今日（十一月十一日）在立法会会议上冯检基议员的提问和食物及生局局长高永文的书面答覆：
问题：
较早时，世界生组织（世
）发表对食用加工肉类及红肉的致癌性的评价报告。加工肉类（例如香肠、火腿、烟肉等）被归类为「人类致癌物」（即1类），而红肉（包括猪肉、牛肉及羊肉）则被归类为「对人类致癌可能性较高」（即2A类）。有关专家得出结论，每日食用50克加工肉制品，患结肠直肠癌的风险会增加18%。就此，政府可否告知本会：
（一）会否因应世的报告，检讨现时推动健康饮食的工作；除加强宣传和教育工作外，政府为其建筑物内的餐厅进行招标和采购食品等工作时，会否采取较过去更慎重的态度，确保向在该等餐厅用膳的人士提供更健康的食物；若会，详情为何；
（二）鉴於生防护中心制订的《选择学校午膳供应商手册》建议学校要求供应商承诺，一星期不多於两天供应加工或腌制肉类等食品，当局会否因应世
的报告，更新有关的指引，要求供应商承诺避免采用加工肉制品等食材制作学生午膳；及
（三）会否考虑向各政策局和政府部门发出指示，要求它们为其举办的活动制作或订购食物时，必须选择合乎健康饮食原则（例如多菜少肉和低脂、低糖、低盐）的食品和食材，以起带头作用，推动健康饮食文化；若否，原因为何？
答覆：
世界生组织（世
）所属的国际癌症研究机构於二○一五年十月二十六日宣布把加工肉制品归类为「对人类致癌」（即1级）和红肉归类为「较可能对人类致癌」（即2A级），引起了世界各地的热烈讨论和广泛关注。有见及此，世
於十月二十九日发表声明指出，世
於二○○二年的报告已建议市民应适度食用保藏的肉制品，以减少癌症的风险。而国际癌症研究机构的研究报告亦确认了世
上述的建议，但并没有要求市民停止食用加工肉制品，而是指出减少食用可降低患上大肠癌风险。世
并会继续跟进研究加工肉制品和红肉在健康饮食中的角色。
事实上，生署一直致力推广健康生活方式作为主要预防癌症的策略，提倡的健康饮食模式与世
的建议是一致的，就是多吃蔬果、少吃红肉和加工肉制品等。除了宣传健康饮食和生活模式，
生署还特别提醒市民进食加工肉制品及红肉可引致大肠癌。在过去多年，
生防护中心先后发表「食用红肉：好处与坏处」、「慎防癌症」及「照顾你的肠道－大肠癌预防及筛查」为题的文章，向市民讲解吃红肉及加工肉制品的好处及风险和相关健康建议，以及提供预防大肠癌的方法。当中，
生署及癌症事务统筹委员会辖下癌症预防及普查专家工作小组并於二○一三年印制名为《大肠癌预防及筛查》的小册子，指出引致大肠癌的风险因素，当中包括进食大量红肉及加工肉制品，并建议市民减少进食红肉及加工肉制品。
在校园推广方面，生署自二○○六／○七学年起在小学推行「健康饮食在校园」运动，并编制适应於中、小学的《学生午膳营养指引》。指引建议午膳供应商以每周五个上课天计算，最多於两个上课天向学生提供属於限制供应类别的食品。限制供应类别的食品包括加工或腌制的肉类，例如烟肉、火腿、香肠和午餐肉等。
生署的《二至六岁幼儿营养指引》则建议学前机构多选用新鲜且健康食材，避免用加工肉制品（如火腿、烟肉、肠仔和午餐肉等）。与此同时，
生署透过「健康饮食金字塔」推广健康饮食原则，包括选择低油盐糖的食物，并不鼓励选择加工肉制品，因其脂肪或盐分较高。
生署会继续留意本地及海外
生组织包括世
的最新研究及建议，并会在有需要时修订相关指引，保障市民健康。
就有关政府建筑物内餐厅的招标和采购食品工作，以及政府部门举办活动时所涉及制作或订购食品的工作，均由相关部门自行安排。因应国际癌症研究机构的研究报告和世的声明，
生署近日已向各政府部门及合作伙伴发放相关健康资讯，说明及提醒他们留意上述研究报告的内容，鼓励政府部门在安排员工膳食，或为其服务对象提供膳食时减少选用加工肉制品，并透过该等部门协助向其持份者推广相关健康资讯。
完
２０１５年１１月１１日（星期三）
香港时间１６时２５分
