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以下是环境局局长黄锦星今日（十一月二日）出席「咪食店」计划启动礼后，就厨余回收及电力市场与传媒的谈话内容：
环境局局长：今日我们启动「咪食店」计划是呼应「惜食香港运动」，这个运动大约在两年半前开始，大家可看到香港的惜食文化、珍惜食物的文化一直在深化。参考上星期环保署（环境保护署）公布的「香港固体废物监察报告」，显示二○一四年是近年来第一次录得运往堆填区的厨余量有轻微下降，过往一段时间都是有上升的趋势，这可能也是好的、正面的改变；整体而言，在工商厨余方面，二○一四年与二○一三年比较，都仍然有百分之三的上升，所以今次「咪
食店」（计划）正是探讨工商厨余方面如何加大力度去推广，这个「咪
食店」（计划）正是可以让饮食业的营办商、他们的伙计，以至顾客都有所选择，以及可以按量点菜，可以一起减少厨余，做到多赢的局面。
记者：局长，就垃圾征费方面……立法程序何时启动及法例何时实施？
环境局局长：垃圾按量征费（都市固体废物按量征费）在我们的蓝图（《香港资源循环蓝图2013-2022》）中是一项重要的政策，我们的目标是在现届政府任期内将有关草案提交立法会审议，大家明白，立法会很快就会换届，因此在新一届立法会是更适当的时候去处理，同时，我们一直在做准备工夫，有不同措施，包括今日推出的「咪食店」（计划）也是帮助工商业界从源头减少废物，以迎接废物按量征费。
记者：局长，今日有报道提及小蚝湾厨余厂，其实现时是要求工商业界自行将厨余分类及回收，亦要运送至相关的处理设施，在游说他们时会否有一定困难？
环境局局长：当然，要改变一些行为习惯，包括加大可以源头分类的回收物料，是要有一个过程，所以我们的同事在过去一段时间已经与相关的工商业界接触，大家都做好准备。过去我们亦有试点，譬如九龙湾有厨余厂（九龙湾厨余试验处理设施），都可以让我们的同事及工商业界累积一定的经验。现时，在准备小蚝湾厨余厂（小蚝湾有机资源回收中心）的过程中，我们与邻近区域有厨余产生的机构、酒楼、酒店都有接触。直至目前为止，根据我理解，他们的反应是正面。大家要明白，现时工商业界的垃圾都要透过他们付款给承办商运往堆填区，其实有成本存在，如果我们在小蚝湾附近的荃湾、葵涌、青衣收集厨余，其实对於他们的营运成本可能有正面的好处，即是说他们不用运送到屯门那么远，而是运往较近的地方，对他们的成本来说未必是特别的负担，当然大家亦要走前一步，在源头将厨余适当分类，才可以适当地善用厨余。
记者：有关电力市场供应，较早前已完成谘询，年底前会提交立法会，现时有什么进展？
环境局局长：我们的目标是完成谘询及其分析后，於今年内将谘询的分析及建议向立法会经济事务委员会报告。
记者：与两间电力公司商讨电费调整方面，有没有最新进展？
环境局局长：当然我们与两电保持密切沟通，有几方面的，今年年底电费调整，以至电力市场的未来发展，都有一直沟通，所以我们於报告时会将谘询（结果）及两电（电费调整）某程度的进展（分别）作适当报告。
记者：说回小蚝湾厨余厂，有工商业界表示需要改装运送车辆，成本亦随之而上升，有否担心小蚝湾（有机资源回收中心）最后会成为大白象，使用率偏低？
环境局局长：当然需要有一个过程，大家对相对新的事物都需有理解和转化过程。譬如今日「咪食店」（计划）启动礼，当中有不少食店老板及其主办的同事，对小蚝湾（有机资源回收中心）的机遇持正面态度，他们觉得那些厨余，与其将它们运送到堆填区，他们都积极研究於源头分类，以至物流（方面）如何作出适当配合，善用小蚝湾（有机资源回收中心）的机遇。因此，透过业界与政府的合作，我们觉得小蚝湾（有机资源回收中心）每日约200吨的处理量，可适当地善用。
记者：会否考虑提供补贴或者派专车去收集厨余？
环境局局长：现在工商业界的垃圾要自行付款送去堆填区或转运站，这是他们基本的成本，我们是基於「污者自付」的原则，所以如果他们就近小蚝湾（有机资源回收中心），运送过程相对来说有其优势，所以，我们暂时不需要考虑补贴，这是一个合作，某程度是帮助他们减低其成本，至少未必会昂贵很多。
记者：但是每日平均有三千多吨厨余，现时只可以处理二百多吨，会否担心成效？
环境局局长：大家要明白，在世界不同先进地方，都不能做到百分百厨余回收，一般来说做到三至四成已是相当高的水平，所以3 600吨（厨余）中，如果能够处理1 000吨可以循环回收善用，已经是世界级很高的目标，所以大家要了解这一步；第二步是香港的厨余，现时整体来说约有三分二是来自家居，三分一来自工商业界，所以如果工商业每日有1 000公吨厨余，当中约有四成，即约400至500吨（作循环回收），我们第一间（厨余）厂设於小蚝湾，第二间（厨余）厂设於沙岭，在逐步落成的情况下，其实已经可以对应我们回收工商业界厨余的适当目标，所以大家要这样理解这个数字。
完
２０１５年１１月２日（星期一）
香港时间１８时４５分
