腊味时令食品调查（第一期）结果满意
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食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（十二月五日）公布，最近完成一项有关腊味的时令食品调查（第一期），四十个样本全部通过检测。
中心发言人说：「踏入冬季，天气开始转凉，不少市民喜欢于此时进食腊味，因此中心分两期进行是项时令食品调查。中心在第一期调查期间从超级市场、海味店、杂货店及街市抽取不同种类的腊味样本，包括腊肠、腊鸭、腊肉及膶肠，测试较常用于腌制食品的防腐剂包括硝酸盐、亚硝酸盐，以及制作过程也可能使用的其他食物添加剂如二氧化硫、染色料和抗氧化剂。」
发言人说：「虽然测试结果全部满意，市民仍需注意均衡饮食，不宜过量进食腊味，因腊味除含有硝酸盐、亚硝酸盐，以及硝胺的潜在风险外，钠、糖和脂肪含量也很高。患有糖尿病、心脏病及高胆固醇的人更应节制。婴儿较易亚硝酸盐中毒，所以不宜食用腊味；小孩也不宜多吃。」
发言人亦呼吁业界遵守有关法例规定，并依从优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并遵从《食物安全条例》的要求，保存良好的记录，以便在有需要时追查食物来源。
他表示，中心会继续对腊味进行检测，并适时公布第二期的检测结果，以确保食物安全。
完
２０１４年１２月５日（星期五）
香港时间１６时５１分
