食物环境卫生署（食环署）食物安全中心（中心）最近完成一项有关盆菜微生物含量的时令食品调查，全部样本通过检测。

　　中心发言人今日（十二月五日）说：「盆菜在冬至聚会中特别受欢迎，过往亦曾发生与盆菜有关的细菌性食物中毒，因此，中心今年继续进行这项时令食品调查，以评估盆菜的微生物含量。中心从本地食肆和食物制造厂抽取了三十个盆菜样本，检测较常引致食物中毒的致病菌的含量，包括蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌及副溶血性弧菌。」

　　虽然是次调查结果全部满意，发言人提醒市民仍需小心选购及进食这种时令食品。消费者应向持牌及可靠的食物供应商订购盆菜，避免把盆菜放在室温下过久以减低细菌繁殖的风险，并应尽快食用已煮熟或翻热的盆菜，否则应把盆菜保持在摄氏六十度以上。如食物有异味或异样，则不应再食用。

　　发言人说：「市民亦应注意均衡饮食，避免过量进食高热量、高糖分、高盐分、高脂肪及／或高胆固醇的食品。」

　　他亦提醒业界应考虑自己的生产能力，避免接受过量订单，而在收货时应检查食物和食物材料的质量，另外亦应避免过早配制食材，并注意贮放、运送和处理食物的温度，以减低食物中毒的风险。

　　发言人说：「所有食物和食物材料应贮放在安全温度，例如把易变坏的食品存放在摄氏四度或以下。若要冷却已煮熟的食物，应尽量缩短所需时间，例如将食物分成较小份或放在较浅的容器内。运送热盆菜时，应把温度保持在摄氏六十度以上，而冷冻的盆菜则应保持在摄氏四度或以下。」

　　他补充：「业界亦应向消费者提供有关正确贮存及翻热盆菜的方法，以进一步减低他们因不当处理盆菜而引致食物中毒的风险。」

　　中心会保持警觉，继续监察市面上销售的盆菜，以确保食物安全和保障市民健康。

完

２０１４年１２月５日（星期五）
香港时间１６时００分