圣诞节和元旦假期将至，食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（十二月一日）提醒市民在欢度佳节时要注意食物安全和卫生，以免感染食源性疾病。

　　中心发言人说：「近年进食生蚝日渐流行。另外，不少人会在节日和长假期间安排外卖到会，在办公室或家中与同事或亲友欢聚。市民应特别留意订购和处理大量食物时的食物安全要点，以减低感染食源性疾病的风险。」

　　他说：「由于蚝只以过滤大量海水的方式进食，如果养蚝或采蚝的水域水质带有病原体（例如诺如病毒或副溶血性弧菌）、化学污染物或天然毒素，这些物质便会在蚝的体内积聚，而现时并没有有效措施可完全消除生蚝体内的诺如病毒；因此市民在选择食物的时候，应多加注意有关的食物安全风险。孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，更应避免进食生蚝。」

　　选购及进食生蚝时须特别留意以下要点：

＊　不要生吃只供熟食（即须烹煮）的蚝只；
＊　应向可靠的持牌店铺购买生蚝；
＊　购买前，应向店员了解蚝只是否附有原产地有关当局签发的卫生证书，证明该批生蚝可以生吃；及
＊　生蚝在运送及贮存的过程须保持在摄氏四度或以下。

　　至于安排外卖到会时，市民应遵守以下食物安全要点：

＊　选择可靠及持牌的食物供应商，确保供应商的规模可应付大量生产或具备相关经验；
＊　尽量订购已煮熟的食物。若订购风险较高的食物，例如鱼生或寿司等，应先向食物供应商了解其运送方法及程序。冷吃食物在运送过程中应保持在摄氏四度或以下，而热吃食物则要保持在摄氏六十度以上；
＊　处理食物及进食前应彻底清洁双手；
＊　食物送抵后，应尽快进食。冷吃食物要保持于摄氏四度或以下，热吃食物则应保持在摄氏六十度以上；
＊　生吃的食物和熟食应各备分发器具；及
＊　不要将熟食放于室温超过两小时，并尽快把吃剩的食物冷藏于摄氏四度或以下；如食物放在室温超过四小时，应立即弃掉。

　　发言人补充，市民欢度节日和长假时亦应保持均衡饮食，避免进食过量高脂肪、高糖或高盐的食物。

　　市民可浏览食物安全中心网页（www.cfs.gov.hk）以获得更多的食物安全贴士。

完

２０１４年１２月１日（星期一）
香港时间１７时１０分