＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
食物环境生署食物安全中心（中心）最近完成一项评估即食食品含产气荚膜梭状芽孢杆菌情况的专项食品调查，结果全部样本通过检测。
中心从六十多个零售店铺及食物制造厂抽取逾七十个熟食及肉汁和调味汁样本，检测这些食品的产气荚膜梭状芽孢杆菌含量。
中心发言人今日（九月十五日）表示：「生署转介的产气荚膜梭状芽孢杆菌引起的食物中毒怀疑个案数字，由二○一一年的约十宗增加至二○一三年的约三十宗，当中大部分的个案涉及食肆制作的食物。故中心进行了是次专项食品调查以了解即食食品含产气荚膜梭状芽孢杆菌的情况。由该种致病菌引致的食物中毒，通常与未彻底煮熟的食物或已煮熟但放在不当温度下贮存或长时间冷却的食物有关。大量配制的食物，尤其是已煮熟的肉类和家禽，以及在烹煮后放在室温下长时间冷却的食物，均属高风险食物。」
他续说：「由产气荚膜梭状芽孢杆菌引致的食物中毒，常见症状包括呕吐、腹泻及腹痛，或有发烧。患者通常可於两日内康复，但对年幼、长者和免疫力较低的人，会较易出现严重及持续症状。」
虽然调查没有发现食物样本中的产气荚膜梭状芽孢杆菌含量超过限值，但发言人提醒业界处理食物时要奉行食物安全五要点。要预防相关致病菌所引致的食物中毒，业界在彻底煮熟食物后，应尽快供餐。如非即时食用，应把已煮熟的食物保持在摄氏六十度或以上。另外，业界亦应缩短已煮熟食物的冷却时间，例如将食物分成较小份；放在较浅的容器内；以及／或把有食物的容器放在有冰块的水中。
发言人亦提醒市民不应对该致病菌掉以轻心，及应光顾可靠的商铺。同时，市民必须避免将已煮熟食物放在室温下超过两小时；吃剩的食物应弃掉，或妥善贮存在雪柜内并保持在摄氏四度或以下；彻底翻热吃剩的食物时，须再次煮滚或至中心温度达摄氏七十五度或以上。
他补充：「中心会继续加强预防食物中毒的宣传教育，例如透过刊物和单张等，并协助生署调查有关食物中毒个案，有需要时对怀疑有问题食品取样抽验。」
完
２０１４年９月１５日（星期一）
香港时间１２时００分
