食物及卫生局局长谈活家禽屠宰（只有中文）
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以下是食物及卫生局局长高永文今日（十一月四日）下午出席2013地方行政高峰会第三场专题论坛后会见新闻界的谈话内容：
食物及卫生局局长：有关在香港处理活家禽这问题，其实是有一段历史的。在一九九八年（爆发）禽流感后，曾经有一个阶段，政府决定以中央屠宰的方法，避免售卖活家禽带来禽流感传播的风险。这政策推行了一段时间，亦有为数不少的活家禽零售商透过政府的赔偿机制，交还其牌照。但计划（推行）至中段，（社会上）出现了另外两类声音，第一，
民认为香港应保留吃活鸡的文化。饮食界的朋友亦提出，作为美食之都，香港吃活鸡的文化也属于美食的一部分；另外，有部分从事活家禽零售的人士，即使在有补偿的情况下，最后也不愿意交出牌照。政府在那段时间作出一个决定，因为当时透过各种风险管理措施，包括在本地活鸡养殖场和内地注册供港活禽养殖场，都实施了高度生物安全保护措施，内地有关当局亦在内地活鸡养殖场进行了很多监管措施，加上后期（针对）H5N1在活家禽方面引入了注射疫苗，这些疫苗有助我们控制H5N1禽流感的传播。在香港方面，不论在零售及批发市场也引入了很多风险管理措施，包括「活鸡日日清」及清洗街市的停市日，（这些措施）在全世界来说，也可算是数一数二、非常严谨的风险管理措施，因此在香港，（爆发）H5N1或其他禽流感的风险相对控制得较好。在这情况下，据我了解，上届政府已终止继续推行中央屠宰的措施。现时香港仍然没有放弃，并不断继续执行这些高度风险管理措施，正如我刚才所说，现时香港暴露于直接由活家禽引致禽流感的风险，仍处于可控制的水平。另一方面，位于长沙湾的家禽批发市场只属临时性质，政府一直没有放弃在其他地方物色适合的地方，让活家禽批发市场得以迁徙。但我相信物色这类地方并非一件容易的事，即使物色了地方，该幅用地仍需进行各种评估，检视其适用性，包括环境、交通等各方面的评估，以及对附近居民的影响，亦需要经过不同阶段的谘询，才能成事。因此，我刚才向参与高峰会的代表指出，大家不要预期短期内会看到这计划成事。因此，在短期或未来一段时间内，我们仍需继续维持现时针对活家禽市场供应链各环节，所采取十分严谨的风险管理措施，确保将香港市民暴露于活家禽而感染禽流感的风险，减至最低。
记者：（有关家禽批发市场的选址）
食物及卫生局局长：暂时并不适宜作任何公布，我们会在适当时候公布，因为我们必须先公开（选址），然后进行评估，再谘询当区的居民，因此大家不用心急。
完
２０１３年１１月４日（星期一）
香港时间１９时２８分
