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以下是环境局局长黄锦星今日（六月五日）下午在「世界环境日２０１３－－人人惜食」宣传活动上致辞全文：
林超英主席、梁世智先生、游健玲女士、邝正炜先生、各位嘉宾、各位朋友、各位同学∶
大家好，我今日和大家一起过「世界环境日2013─人人惜食」活动是很有意思。如（林）超英所讲，顾名思义，这项活动是唤醒大家关注厨余问题。读书的时候，听过一句说话，叫「珍惜盘中飧」，我记得老师教我读「飧」字，它是夕阳的「夕」为边，再加上「食」字，应该代表黄昏有晚饭吃。大家生活上，衣食住行一定是一部分。大家面对香港的厨余问题，如何一同大力减少厨余的产生，是今次世界环境日的主题─「思前·食后·厉行节约」，如何传播珍惜食物的普世价值，人人有责，特别是相对富庶的地方，包括香港。
我们要关顾全世界，亦要有香港在地的思考。香港相对富庶，如何能够推行惜食、厉行节约的风气？政府最近推出十年的「资源循环蓝图」，讲出了香港的的环境问题重点，惜食文化是香港当前急务。大家知道，香港地少人多，但每人每日所产生的废物比其他亚洲的先进城市高出几成。而且，我们堆填区有四成以上的垃圾是与厨余相关的，所以香港面对三千多公吨的厨余垃圾中，我们了解有七成来自我们的家居，另外三成来自工商业界。
因此，家居和工商业要一起承担。行动之一，首先是从家居中源头减废，至为关键。今天很高兴环境保护运动委员会及相关机构一齐合办「世界环境日─人人惜食」活动，很有意思。刚才（林）超英所讲，有700个屋苑及大厦响应今次活动，700个屋苑等於香港约百分之二十一的人口，即占五份之一，是相当好的起步点。大家一起从家居推行行动，由每人自己开始做起。在物业管理公司的协助和筹划下，举办各样的活动提高大家的意识，包括工作坊、讲座、食物捐赠、汤水分享等有趣的活动能令大家结合生活的兴趣在活动中。我相信稍后有屋苑分享他们的有趣心得。
除了家居内，政府五月推出「惜食香港」运动，目标在於由家居以至工商业界的共同合作，齐心减少厨余，目标是减少一成。珍惜资源，共同减少堆填区的压力。随后数月，「惜食香港」运动将推出一系列行动，包括培训惜食大使，推广及深化《惜食约章》，希望在各方面一齐减少厨余及加强食物捐赠的配套。
虽然世界环境日每年只有一日，在六月五日，但我相信改变习惯需要持之以恒，如今年主题所示，厉行节约，人人惜食。我希望天天都是环境日，大家都可以落实惜食文化。我和（林）超英一样，希望大家响应「惜食香港」运动的四句口号，分别是「食得晒至好买」、「食得晒至好煮」、「食得晒至好嗌」及「食唔晒都唔好」，希望大家不要做眼阔肚窄的「大
鬼」!
今次世界环境日的活动是「家是香港─清新香港」其中一项亮点活动，希望大家身体力行，从你们的家居开始，为香港这个「家」变得更环保更绿。
多谢大家。
完
２０１３年６月５日（星期三）
香港时间１９时１９分
