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食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（二月二十八日）公布上月食物安全报告，结果显示在约一万零一百个完成检测的食物样本中，八个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。不合格样本包括蔬菜、水产和奶类等，未能通过化学或微生物检测，其中两个的详情早前已公布。
中心发言人表示，中心对约三千四百个食物样本进行化学检测，约一千四百个样本作微生物检测，及约五千四百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约四千六百个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约二千八百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、菜干和即食蔬菜样本的检测。
除较早前公布的一个八仙果样本含防腐剂苯甲酸超标外，一个雪耳样本和一个竹笙样本均被检出防腐剂二氧化硫，含量分别为百万分之三千四百和百万分之四千五百，超出法定上限百万分之五百。
发言人说：「二氧化硫属低毒性，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响，但个别对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。由于二氧化硫可溶于水，洗浸和烹煮可清除食物中大部分的二氧化硫。」
此外，一个香芹样本被检出含金属杂质镉，含量为百万分之零点一八，超出法例标准的百万分之零点一。
发言人续说：「按样本检出的镉含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。蔬果含丰富膳食纤维、维他命及矿物质，是健康饮食的重要成分。市民在烹煮前，应用清水彻底洗净和浸泡蔬菜，以清除附在表面的杂质。」
至于其余测试（如除害剂及致病原），全部结果合格。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约五百个样本的检测，包括新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽，在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及其他肉类和家禽的制品，例如腊味、香肠及火腿等，全部结果合格。
水产及其制品
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中心完成约一千三百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测，一个生蚝样本被验出含诺如病毒基因。发言人说：「诺如类病毒可能引致呕吐、腹泻、腹痛及轻微发烧等。」
至于其余测试（如除害剂、兽药残余及染色料），全部结果合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约六百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测。一个未经热处理的鲜奶样本被验出含大肠菌群。此外，该样本的总含菌量达每毫升一千一百万个，超出法例上限每毫升不多于二十万个细菌。
发言人说：「总含菌量或大肠菌群含量超出法例标准，显示卫生情况欠理想，但并不表示会引致食物中毒的情况。该未经处理的鲜奶样本在入口层面抽取，受影响批次已被销毁，没有流入本港市面。」
其余作其他测试（例如三聚氰胺、防腐剂、兽药残余及染色料）的样本，全部合格。
谷类及谷类制品
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中心为约四百个米、面、粉、面粉、面包及谷类早点等样本进行检测，全部通过检测。
其他类别
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余下约四千五百个食物样本（包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品）中，除较早前公布一个糖莲子样本二氧化硫含量超标外，一个椰挞样本被检出沙门氏菌。发言人表示，感染沙门氏菌可引致发烧及肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。
至于其余测试（如染色料、金属杂质、及兽药残余），全部结果合格。
总结
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中心已跟进所有不合格的样本，包括追查有关食物的来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取食物样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
发言人提醒消费者应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。患有敏感的人应参阅预先包装食物的标签，以免摄入某些可致敏的防腐剂，例如对二氧化硫敏感的哮喘病人应避免摄入该防腐剂。
他呼吁业界应遵守有关法例规定，并依从优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂，并时刻遵守「食物安全五要点」制作食物，减低食物中毒的风险。零售商则应向可靠的供应商采购食物，并遵从《食物安全条例》的要求，备存良好的记录，以便在有需要时追查食物来源。
完
２０１３年２月２８日（星期四）
香港时间１４时３０分
