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食物环境生署食物安全中心（中心）今日（一月三十一日）公布上月食物安全报告，结果显示在约九千三百个完成检测的食物样本中，十一个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。
中心发言人表示，中心对约三千个食物样本进行化学检测，约一千一百个样本作微生物检测，及约五千二百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约四千个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约二千七百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、菜干和即食蔬菜样本的检测。
除较早前公布的一个腐乳样本不合格外，有另一品牌的腐乳样本检出每克含五十八万个蜡样芽孢杆菌，含量超出指引限值的每克或每毫升少於十万个。
发言人说：「蜡样芽孢杆菌可能引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。」
至於其余测试（如除害剂、金属杂质及防腐剂），全部结果合格。就早前有关内地个别菜场使用包括废弃电池等家居废物作堆肥的报道，中心已与内地当局确定事件并不涉及备案的供港菜场。虽然如此，为释除公众疑虑，中心已加强抽检供港蔬菜的重金属含量。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约六百个样本的检测，包括新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽，在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及其他肉类和家禽的制品，例如腊味、香肠及火腿等。
一个牛肉串烧样本检出每克含四万九千个金黄葡萄球菌，含量超出指引限值的每克或每毫升少於一万个。发言人说：「金黄葡萄球菌可能引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。」
一个猪肉丸样本检出在猪肉丸中不准使用的苯甲酸，含量为百万分之六百八十。发言人说：「苯甲酸是常用的防腐剂，毒性属低，不会对健康造成不良影响。」
其余样本检测（如除害剂、兽药残余及染色料）全部满意。
水产及其制品
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中心完成约一千三百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测。全部结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约五百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测。两个同一品牌的雪糕样本检出总含菌量每克含五万八千至六万六千个，超出法例上限的每克含最多五万个。
此外，该品牌另一款味道的一个雪糕样本亦检出每克含大肠菌群二千九百个，超出法例上限每克含一百个。
发言人说：「总含菌量或大肠杆菌数量超出法例标准，显示生情况欠理想，但并不表示会引致食物中毒的情况。上述样本在入口层面抽取，受影响批次已被销毁，没有流入本港市面。」
其余作其他测试（例如三聚氰胺、防腐剂、兽药残余及染色料）的样本，全部合格。
谷类及谷类制品
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中心为约五百个米、面、粉、面粉、面包及谷类早点等样本进行检测，全部通过检测。
其他类别
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余下约三千七百个食物样本（包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品）中，除较早前公布三个检出含致癌物苯并﹝ａ﹞芘的食油样本外，一个黄咖喱酱样本检出在食物中不准使用的染色料苏丹红Ｉ和二甲基黄。
发言人说：「有研究指苏丹红可令实验动物患癌，但现时并无足够证据确定可令人类患癌。二甲基黄方面，暂时亦未有足够证据确定对健康的影响。」
至於其余测试（如致病原、金属杂质及兽药残余），全部结果合格。
总结
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中心已跟进所有不合格的样本，包括追查有关食物的来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取食物样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
发言人提醒消费者应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。
他呼吁业界应遵守有关法例规定，并依从优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂，并时刻遵守「食物安全五要点」制作食物，减低食物中毒的风险。零售商则应向可靠的供应商采购食物，并遵从《食物安全条例》的要求，备存良好的记录，以便在有需要时追查食物来源。
二○一二年全年食物监察总结
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总结二○一二年食物监察计划时，发言人指出，中心除日常食品监察外，亦进行多项专项食品、时令食品及普及食品调查。
他说：「撇除就日本福岛核电厂事故所抽取作辐射检测的日本进口食品样本，中心在去年共检测约六万五千个食物样本，整体合格率为百分之九十九点八，与近年的情况相若，显示本港的食物安全一直维持在高水平。」
他续称：「就不合格样本而言，大部分超标或违规情况并不严重，对普遍市民的健康不会造成不良影响。对个别被检测出有问题的食品，中心已采取迅速及有效的风险管理行动，以保障市民健康。」
他补充，在策划食物监察计划时，中心会考虑不同元素，例如市民的食用量和食物的风险，决定抽取食物样本的数目、次数和检测项目。此外，中心亦会根据本地和海外发生的食物事故及以往的食物监察数据，特别是一些较常出现的违规情况，适切地调节监察计划，加强有关方面的检测，确保本港的食物安全。
完
２０１３年１月３１日（星期四）
香港时间１５时４２分
