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食物环境生署食物安全中心（中心）今日（十二月三十一日）公布的十一月份食物安全报告指，中心完成约一万二千九百个食物样本检测，结果显示十七个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。
中心发言人表示，中心对约五千四百个食物样本进行化学检测，约二千五百个样本作微生物检测，及约五千个样本（包括从日本进口食品中抽取的约四千七百个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约三千七百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、菜干和即食蔬菜样本的检测。
一个蕃薯干样本被检出在该类食物中不准使用的防腐剂山梨酸，含量为百万分之四百七十二。一个八仙果样本则被检出含另一种防腐剂苯甲酸，含量为百万分之一千三百，超出法例标准的百万分之一千。
发言人说：「山梨酸和苯甲酸毒性属低，就两个不合格样本检出的含量而言，不会对健康造成不良影响。」
此外，一个菜心样本被检出含金属杂质镉，含量为百万分之零点二五，超出法例标准的百万分之零点一。发言人表示，按样本检出的镉含量，如长期食用，不排除有机会影响肾脏。
他续说：「蔬果含丰富膳食纤维、维他命及矿物质，是健康饮食的重要成分。市民在烹煮前，应用清水彻底洗净和浸泡蔬菜，以清除附在表面的杂质。」
至於其余测试（如除害剂及致病原），全部结果合格。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约九百个样本的检测，包括新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽，在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及其他肉类和家禽的制品，例如腊味、香肠及火腿等。除本月较早前公布的两个鲜肉样本含防腐剂二氧化硫外，其余样本检测（如致病原、兽药残余及染色料）全部满意。
水产及其制品
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中心完成约一千五百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测。一个冷藏虾仁样本被检出含兽药硝基喃类代谢物的残余，含量为百万分之零点零零二。
发言人说：「该样本检出的硝基喃类代谢物含量属低，正常食用情况下不会对市民健康构成严重影响。」
至於其余作其他测试（例如致病原、防腐剂及金属杂质）的样本，全部结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约一千个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测。五个雪糕样本检出每克含大肠菌群五百一十至一千三百个，超出法例上限每克含一百个。
发言人说：「大肠菌群是显示生情况的指标。上述样本在入口层面抽取，受影响批次已被销毁，没有流入本港市面。」
其余作其他测试（例如致病原、三聚氰胺、防腐剂、兽药残余及染色料）的样本，全部合格。
谷类及谷类制品
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中心为约六百个米、面、粉、面粉、面包及谷类早点等样本进行检测，全部通过检测。
其他类别
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余下约五千一百个食物样本（包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品）中，六个糖莲子样本被检出二氧化硫的含量介乎百万分之六百六十至百万分之九百八十，超出法例标准百万分之五百。
发言人说：「二氧化硫是一种低毒性的食物防腐剂。按不合格样本检出的二氧化硫含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。但个别对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。」
至於其余测试（如致病原、金属杂质、兽药残余及染色料），全部结果合格。
总结
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中心已跟进所有不合格的样本，包括追查有关食物的来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取食物样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
发言人提醒消费者应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。
他呼吁业界应遵守有关法例规定，并依从优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。零售商则应向可靠的供应商采购食物，并遵从《食物安全条例》的要求，备存良好的记录，以便在有需要时追查食物来源。
完
２０１２年１２月３１日（星期一）
香港时间１５时５９分
