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食物环境生署（食环署）食物安全中心（中心）今日（八月三十一日）公布七月份食物安全报告。
中心完成约九千个食物样本检测，结果显示三个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九七。
中心发言人表示，中心对约三千四百个食物样本进行化学检测，约一千四百个样本作微生物检测，及约四千二百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约四千个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约二千四百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、菜干和即食蔬菜样本的检测，全部结果合格。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约六百个样本的检测，包括新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽，在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及其他肉类和家禽的制品，例如腊味、香肠及火腿等。
一个鲜牛肉样本被检出含有不准在新鲜、冰鲜及冷藏肉类中使用的防腐剂二氧化硫，含量为百万分之六百六十。
发言人说：「二氧化硫是一种低毒性的食物防腐剂，按不合格样本检出的二氧化硫含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。但个别对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。」
至於其余测试（如致病原、兽药残余及染色料），全部结果合格。
水产及其制品
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中心完成约一千二百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测。一个急冻吞拿鱼柳样本被检出含百万分之二点一八的金属杂质汞，超出法例标准的百万分之零点五。
发言人说：「按不合格样本检出的汞含量，偶尔进食并不会对健康造成不良影响，但若长期进食，不排除有机会影响神经系统。」
至於其余样本测试（例如致病原、防腐剂及兽药残余），全部结果均合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约七百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测。全部结果满意。
谷类及谷类制品
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中心为约五百个米、面、粉、面粉、面包及谷类早点等样本进行检测，全部通过检测。
其他类别
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至於余下约三千五百个食物样本，包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品。
一个油条样本被检出含百万分之三百三十不准使用的防腐剂硼砂。
发言人说：「按样本检出的硼砂含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。」
其余的样本测试（例如致病原、三聚氰胺、塑化剂、兽药残余及染色料），全部合格。
总结
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中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
发言人建议消费者应向可靠的街市档、新鲜粮食店或食肆购买肉类及食物，切勿购买或进食颜色异常鲜红的肉类。
他又指出，鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加-3脂肪酸、优质蛋白质等，建议消费者适量进食不同种类的鱼。至於孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等容易受汞影响的人士，在选择鱼类食物时应加倍小心，避免进食体型较大的捕猎性鱼类。
业界亦须遵从法例规定，不可在新鲜、冰鲜及冷藏肉类使用二氧化硫。发言人又提醒业界如要使用食物添加剂，须按优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂，并遵从《食物安全条例》的要求，有良好的备存记录制度，以便在有需要时追查食物来源。
完
２０１２年８月３１日（星期五）
香港时间１４时３０分
