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食物安全中心（中心）今日（二月二十九日）公布二○一二年一月份食物安全报告。中心完成约九千二百个食物样本检测，结果显示一个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。
中心发言人表示，中心对约三千七百个食物样本进行化学检测，约一千七百个样本作微生物检测，及约三千九百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约三千二百个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约二千八百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的检测，所有样本通过测试。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约一千个新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽、在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及该类原材料的制品，例如腊味、香肠及火腿等样本的检测，测试结果全部合格。
水产及其制品
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中心完成约一千一百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测。一个冷藏鱼柳被检出含百万分之一点二七的金属杂质汞（俗称水银），含量超出法例标准的百万分之零点五。
发言人说：「按样本中的汞含量，偶尔进食并不会对健康造成不良影响，但若长期进食，不排除有机会影响神经系统。」
其余样本通过其他测试（例如致病原、防腐剂、毒素、兽药残余及染色料）。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心共进行约一千个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测。结果均为满意。
谷类及谷类制品
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中心为约二百个米、面、粉、面粉、面包及谷类早点等样本进行检测，全部通过检测。
其他类别
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中心完成余下约三千一百个食物样本的检测，包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品，全部结果合格。
总结
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中心已就不合格的样本作出跟进，包括向有关商户发出警告信及要求停售有问题食品，而余货经中心封存后已由有关商户运返原产地。如有足够证据，中心会提出检控。
发言人指出鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加－３脂肪酸、优质蛋白质等，消费者应适量进食不同种类的鱼。至於孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等，因容易受汞影响，在选择鱼类食物时应加倍小心，宜避免进食体型较大的捕猎性鱼类。
他亦建议消费者保持均衡饮食，以免因偏食而过量摄取某些有害物质。
至於业界应遵从有关法例规定，包括适当地使用法例准许的食物添加剂，并符合优良制造规范。而零售商则应向可靠的供应商采购食物。同时，业界须保存良好的记录制度，以便在有需要时追查食物来源。
完
２０１２年２月２９日（星期三）
香港时间１４时３６分
