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以下为食物及卫生局局长周一岳今日（一月十日）出席公开活动后会见新闻界的谈话内容（中文部分）：
记者：（有关恢复活鸡买卖安排）
食物及卫生局局长：我明日会较详细交代，明早我会主持禽流感督导委员会（会议）。大家知道，如照原定计划，我们（一月）十二日开始会有活鸡进入批发市场，包括本地农场出的活鸡和内地进口的七千只活鸡。明日我们要先听听各部门专家的分析后才作决定。我准备明日在立法会回答（议员）问题后，再向大家交代。
记者：（有关内地输港活鸡限额）
食物及卫生局局长：过去香港发现有禽流感病毒在鸡只粪便及在鸡只爆发，通常与季节加倍供应有关，一次是端午节，另一次则接近冬至。所以，我们过去数年，没有刻意增加特别是内地来港的活鸡数字，即维持每日七千只（活鸡），我相信这政策我们会维持。本地鸡场由于过去三星期有一定（鸡只）囤积，（鸡只数目）较以往多，我们要令鸡只有系统及有秩序地进入市场。因此，渔护署会配合市场需求，将适龄鸡只分批，即每数天推出一些（适龄鸡只到市面），务求在批发市场不会有（鸡只）囤积。鸡只最多留一日，但（鸡只）留（在批发市场）的数字希望不会超过二、三千。现快将过年，（一月）二十三日是年初一，尤其是岁晚，我们要特别小心。
记者：（有关鸡只留在批发市场）
食物及卫生局局长：通常来说，我们容许（鸡只）在批发市场留一日，但在零售市场，即一百三十多个活家禽零售点，我们保持「日日清」，即晚上八时前要屠宰所有鸡只，这方面我们会严厉执法。我们认为，过去这政策的主要目的，特别是在零售市场，人多的地方，实施「人鸡分隔」，鸡只即使受感染，十多小时内已被屠宰，不会有风险。
记者：今日公布内地供港冰鲜牛肉加工厂由一间增至六间，可否讲解有关的加工厂规模如何？有没有视察过？由一间增至六间，监管上会否多做些工夫？以及价钱方面会否下调？
食物及卫生局局长：自从二○一○年十一月，我们与国家质量监督检验检疫总局（国家质检总局）已商讨关于冰鲜牛肉供港，首先在吉林有一间（加工厂）供应香港。过去一年，我们进口的冰鲜牛肉不算太多，大约为一百五十公吨。但我们认为若有较多供应来源，会令市场有良性竞争，亦希望价格比较稳定。所以最近他们同意再增加五间（供港冰鲜牛肉加工厂），这五间也是相当大规模的供应商，有三间位于黑龙江，一间在内蒙，一间在重庆。
国家现时特别在牛场方面的规划，通常在北方和西方的省份较多，因为当地的天气或草原的环境，比较适合养牛。我们在接受这五间（加工厂）前，食环署曾派兽医和卫生专家前往视察他们的屠宰场等，这方面完全符合包括国家和香港的安全与卫生水平，才容许（有关的冰鲜牛肉）进口。
任何进口商若有兴趣与他们做生意，可以在食环署食物安全中心的网站，取得他们的资料。他们可以自由订货，但要向食物安全中心申请入口。一向来说，首三批进口的（冰鲜牛肉）都会扣检，扣检后再来的三批我们会抽检，三批加三批，即「三加三」后，我们就会用恒常的食物安全监测方法，继续监测肉类的卫生情况。大致上我们认为这样可令香港特别在冰鲜牛肉方面的供应多元化，亦有更多竞争。
记者：（有关会否就退伍军人症定期抽验政府总部的水样本）
食物及卫生局局长：我们初步认为政府总部大楼，包括立法会综合大楼、政府总部大楼，以及行政长官办公室的风险已经解除，但我们亦希望了解究竟有关供水系统的设计，是否令特别是主要官员或其他常任秘书长，需要调校使用方法，因为我们（使用的）基本上是个人的洗手间，用水较少。如果有关设计导致有较多水积聚在水管，我们认为或可进行一些工程或指引，减低这方面的风险。第二方面，我刚才也说过，我们会研究是否需要定期检验，特别是水里的氯气的成分，因为氯气可以消毒。若这方面保持一定的水平，我相信可以长期保持安全。另一方面，今次事件令各方面也关注退伍军人症的问题，亦考虑到其他楼宇和其他水源有没有类似问题，特别是新楼，收楼时应怎样做。建筑署机电工程署辖下的预防退伍军人病症委员会，将于二月召开会议，讨论这方面的情况，是否需要特别在政策方面有些调校，或提出一些新的指引。
记者：之前局长提到，本地鸡农积存了很多鸡，早前他们提出希望农历新年前几天对他们的供应数量放宽，暂停进口活鸡。现时商议情况如何？
食物及卫生局局长：我们一向的政策是香港与内地两方面均保持一定的（活鸡供应）数字，内地方面是每日七千只，我们已有协议，所以不会因本地活鸡数量多而暂停内地活鸡进口。但我们留意到市场需要，大家也知道，活鸡供应暂停了数星期，我相信（之后的）需求会较高，特别在接近农历年这段时间，本地鸡只会有销售机会。
记者：（有关深圳有男子感染禽流感死亡，会否影响恢复输入活鸡）
食物及卫生局局长：我们在禽流感政策方面，与内地深圳当局、广东省等，由二○○八年开始已有一个很科学性的协议，若他们有任何爆发，在（疫点）半径十三公里范围内的鸡场或屠宰场等，均不能运输鸡只来港，为期二十一日。即使我们在一月十二日可以让活鸡进入批发市场，但并不包括刚才我所说深圳有关地域内的鸡场，据我所知那里有三个鸡场，他们必须待（事发）二十一日后才能输港。
记者：你刚才说本地鸡只有更多销售机会，是否指今次在维持内地每日七千只的情况下，会考虑放宽本地比例？
食物及卫生局局长：一向来说，本地（活鸡供应）并没有硬性限制，因为我们也留意到市场与季节上的需要，有时存在弹性。由于他们今次已有些鸡只囤积，所以我相信每日出鸡数字可能多于万多只，但亦要视乎市场承受力如何，故渔护署会留意特别是市场需求，在批发市场作出控制。
（请同时参阅谈话内容英文部分。）
完
２０１２年１月１０日（星期二）
香港时间１９时４３分
