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食物安全中心（中心）最近完成两项专项食品调查，分别是肉类、肉类制品及乳酪中含防腐剂硝酸盐和亚硝酸盐的情况，以及蛋类和蛋类制品含工业用化学染色料苏丹红的情况。中心今日（十一月四日）公布检测结果。
肉类、肉类制品及乳酪中含硝酸盐和亚硝酸盐
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中心今年八月和九月於超级市场、杂货店、食肆及街市等不同零售点，抽取了五百个样本作硝酸盐及亚硝酸盐检测，包括：五十六个新鲜、冰鲜及冷藏肉类样本；三百九十四个肉类制品样本（例如烟肉、火腿、汉堡扒、腌制肉类、腊肠、点心、肉丸、罐头肉类、烧味及卤味等）；及五十个乳酪样本。
中心发言人说：「其中一个腊肉样本检出含有百万分之九百三十二的硝酸盐，超出法定上限百万分之五百。但硝酸盐毒性属低，正常食用情况下不会对健康造成不良影响。」
他说：「中心已就该样本作出跟进，包括要求有关商户停售有问题食品、追查食物来源及发出警告信。中心其后再於有关店铺抽取样本化验，结果合格。」
发言人表示，根据《食物内防腐剂规例》，新鲜、冰鲜及冷藏肉类不能添加防腐剂，包括硝酸盐和亚硝酸盐；未经烹煮的腌制肉类及乳酪（切达乳酪、柴郡乳酪或软乳酪除外）则可以添加，但含量不可以超过法定上限。
他说：「非法使用或超出法定标准即属违法，一经定罪，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。」
进食含有硝酸盐或亚硝酸盐的食物，对一般市民而言，不会即时影响健康。不过，某些人士如葡萄糖六磷酸去氢酵素缺乏症患者等，对亚硝酸盐会较为敏感，有机会影响红血球的带氧功能而引致「正铁血红蛋白血症」。此外，由於婴儿的消化系统及正铁血红蛋白还原系统尚未成熟，所以他们也较易患上此症。长期摄入过量亚硝酸盐不排除会增加患癌风险。
发言人提醒市民选择可靠的商铺购买肉类、肉类制品及乳酪，不要购买色泽异常的肉食。
他呼吁业界切勿滥用防腐剂，以符合优良制造规范及有关法例规定。
蛋类及蛋类制品含苏丹红
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此外，中心亦於同一期间在食物工场、超级市场、餐厅及面包店等食物业处所抽取共二百个蛋类（包括炒蛋、茶叶蛋、鹌鹑蛋及卤水蛋）及蛋类制品（包括西式蛋糕、蛋挞、蛋卷、蛋面、沙律酱、蛋黄酱、小食、奶皇饱及含鸭蛋黄的、糯米鸡及珍珠鸡）样本作苏丹红测试，全部结果满意。
发言人说：「苏丹红是工业用人造化学染色料，根据法例，不可用於食物。违例者一经定罪，最高可被判罚款五万元及入狱六个月。」
他提醒业界，应向可靠的供应商采购蛋类，确保采用的材料不含苏丹红。配制食品时，须按优良制造规范及注意有关使用和标示食物添加剂的相关法例。
他续说：「市民应光顾可靠的店铺，避免选购颜色异常鲜艳的蛋类及蛋类制品食物。」
「此外，市民亦应保持均衡饮食，以免因偏食而摄取过多食物添加剂。」
完
２０１１年１１月４日（星期五）
香港时间１４时３１分
