食物安全中心（中心）今日（十月三十一日）公布九月份食物安全报告。中心完成约一万二千个食物样本检测，结果显示十一个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。

　　中心发言人表示，中心对约五千二百个食物样本进行化学检测，约一千七百个样本作微生物检测，及约五千一百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约五千个样本）作辐射水平检测。

　　十一个不合格样本中，一个素鹅样本含金黄葡萄球菌的检测结果已於九月二十七日公布。

　　微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。

　　检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。

蔬菜、水果及其制品
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　　中心完成约四千一百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的检测。

　　一个竹笙样本被检出含百万分之二千七百的防腐剂二氧化硫，超出法例标准的百万分之五百。发言人说：「二氧化硫属低毒性，不会对健康造成不良影响，但个别对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。由於二氧化硫可溶於水，市民只要彻底把食物洗浸和煮熟，便可清除大部分的二氧化硫。」

　　一个潺菜样本被检出含金属杂质镉，含量为百万分之零点一四，超出法例标准的百万分之零点一。发言人说：「就样本中的镉含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。彻底洗浸蔬菜，可把依附在蔬菜表面的镉清除。」

　　至於其余测试（例如致病原、除害剂及染色料），全部结果均合格。

肉类、家禽及其制品
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　　中心完成约九百个新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽、在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及该类原材料的制品，例如腊味、香肠及火腿等样本的检测。

　　一个白切鸡样本被检出每克含四十八万个致病原金黄葡萄球菌。发言人说：「进食含有过量金葡萄球菌的食物可能引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。」

　　一个新鲜牛肉样本被检出在鲜肉中不准使用的防腐剂二氧化硫，含量为百万分之六百。此外，一个冷藏羊排样本被检出禁用的兽药残余氯霉素，含量为百万分之零点零零零五。发言人说：「按样本检出的氯霉素含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。」

　　至於其他测试（例如染色料），全部结果合格。

水产及其制品
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　　中心完成约一千一百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测，两个样本被检出含禁用的兽药残余。

　　一个虾干样本被检出含百万分之零点零零零八的氯霉素；另一个蒸鲩鱼样本则含百万分之二点二的孔雀石绿。发言人说：「按上述两个样本检出的兽药残余，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。」

　　至於其他测试（如致病原、防腐剂、金属杂质、毒素及染色料），全部结果均合格。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
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　　中心共进行约七百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测。

　　一个在入口层面抽取的奶样本的生情况指标不合格，检出的菌落计数高於法例标准的十个。发言人说：「有关入口商已将受影响批次的产品全部交予中心销毁，该批奶没有流入本港市面。」

　　至於其余测试（例如三聚氰胺、兽药残余、染色料及甜味剂）的结果均满意。

谷类及谷类制品
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　　中心为约五百个米、面、粉、面粉、包及谷类早点等样本进行检测。

　　一个麦片样本被检出含百万分之零点一六的金属杂质镉，超出法例标准的百万分之零点一。发言人说：「按样本中的镉含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。」

　　其余作其他测试（例如致病原、防腐剂及染色料）的样本，结果均合格。

其他类别
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　　中心完成余下约四千八百个食物样本的检测，包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品。

　　一个牛檬粉样本被检出每克含六十九万个蜡样芽胞杆菌，由於样本每克含该种致病原逾十万个，根据《即食食品微生物含量指引》，属不可接受的水平。发言人指进食含有蜡样芽胞杆菌的食物，可能引致呕吐、肚痛和腹泻等食物中毒症状。

总结
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　　发言人建议业界遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当使用法例准许的食物添加剂。

　　今次有食物样本被检出致病菌含量超出法例标准，显示该等食物的处理过程欠生。发言人呼吁业界制作食物时，必须遵守「食物安全五要点」，以减低食物中毒的风险。

　　消费者则应光顾持牌食肆及可靠的商贩，并保持均衡饮食，以免因偏食而摄取过多食物添加剂。

　　中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。

完

２０１１年１０月３１日（星期一）
香港时间１４时３０分