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二零一一年第二季的食肆总收益价值为212亿元，较二零一零年第二季上升5.8%。同时，食肆购货总额为78亿元，按年上升11.1%。
扣除价格变动的影响后，二零一一年第二季与二零一零年同期比较，食肆的总收益以数量计上升0.6%。所用的物价平减指数是从消费物价指数内相关的项目选取。
以上是政府统计处今日（八月一日）发表的食肆收益及购货额临时数字。
按食肆类别分析，中式餐馆於二零一一年第二季的总收益以价值计，较二零一零年同期上升7.2%，以数量计则上升2.1%。
同期间，酒吧的总收益以价值计上升6.7%，以数量计则上升4.3%。快餐店的总收益以价值计上升6.4%，以数量计则上升1.8%。
与二零一零年同期比较，二零一一年第二季杂类饮食场所的总收益以价值计上升6.6%，但以数量计则下跌0.8%。至於非中式餐馆的总收益以价值计上升2.9%，但以数量计则下跌2.8%。
二零一一年第二季与第一季比较，经季节性调整的食肆总收益数量下跌1.3%。
二零一一年上半年与二零一零年同期比较，食肆总收益以价值计上升5.9%，以数量计则上升1.2%。
为方便加深了解饮食业的短期业务表现，政府统计处亦编制有关季度内个别月份的食肆收益及购货额统计数字。
按月份分析，二零一一年四月、五月及六月的食肆总收益价值的临时估计分别为69亿元、72亿元及71亿元。二零一一年四月、五月及六月的食肆购货总额的临时估计则分别为25亿元、27亿元及26亿元。
扣除价格变动的影响后，二零一一年四月及六月与二零一零年同月比较，食肆的总收益以数量计分别上升1.7%及0.4%，而二零一一年五月的相应数字则轻微下跌0.3%。
因应消费物价指数重订基期，食肆收益价值指数及食肆收益数量指数数列的基期已重订为二零零九年十月至二零一零年九月，而所用的物价平减指数亦从以二零零九至一零年为基期的消费物价指数新数列中相关的项目选取。由二零一一年第二季的统计季度开始，所发表的食肆收益价值指数、食肆收益数量指数及其按年变动率，均按新基期数列计算。
表一列出二零一一年第一季食肆购货总额与整个饮食业及按食肆类别划分的收益价值修订数字，以及二零一一年第二季的临时数字。同时亦列出按月划分的分项数字。
表二列出二零一一年第一季整个饮食业及按食肆类别划分的收益价值指数修订数字和二零一一年第二季的临时指数，该些指数以二零零九年十月至二零一零年九月期间内的平均食肆收益价值指数定为一百。同时亦列出按月划分的分项数字。
表三列出二零一一年第一季整个饮食业及按食肆类别划分的收益数量指数修订数字和二零一一年第二季的临时指数，该些指数以二零零九年十月至二零一零年九月期间内的平均食肆收益数量指数定为一百。同时亦列出按月划分的分项数字。
表四列出食肆总收益数量以原来的季度数列计算的按年变动百分率，及以经季节性调整数列计算的按季变动百分率。
二零一一年第二季食肆收益及购货额的修订数字（以及按月划分的分项数字），将於二零一一年九月二十日开始在政府统计处的网站（www.censtatd.gov.hk/hong_kong_statistics/index_tc.jsp）及有关刊物发布。
食肆的分类是采用「香港标准行业分类2.0版」。该行业分类用於各经济统计调查，把经济单位拨归不同的行业类别。
更详细的统计数字，包括二零零九年第四季至二零一一年第二季以二零零九至一零年为基期并按食肆类别划分的食肆收益价值及数量指数，刊载於《食肆的收入及购货额按季统计调查报告》。用户可於政府统计处网站免费下载（网址：www.censtatd.gov.hk/products_and_services/products/publications/statistical_report/commerce_and_industry/index_tc.jsp）。
用户如对统计调查结果有任何查询，请与政府统计处经销服务统计组联络，电话：2123 1040或电邮：qsr@censtatd.gov.hk。
完
２０１１年８月１日（星期一）
香港时间１６时３０分
