食物安全中心（中心）最近进行一项以素菜为主题的普及食品专题调查，评估该类食物的食用安全。中心今日（六月八日）公布检测结果，全部三百个素菜样本通过测试。

　　中心发言人说：「中心从超过一百五十个零售点抽取不同口味和类别的素菜样本，进行微生物及化学检测。」

　　检测的素菜样本包括：

＊　斋卤味类：包括不同口味的斋卤味；
＊　小食和包点类：例如素饺子、芋角、萝卜丝酥饼、莲蓉包及萝卜糕等；
＊　主菜类：例如五柳素鱼、酥炸素虾、北菇豆腐及干煸四季豆等；
＊　粥粉面饭类：例如粟米粥、罗汉斋炒面及香芋饭等；及
＊　甜品类及其他：例如马蹄糕、红豆糕、豆沙锅饼等；

　　微生物测试包括常见的致病原，例如腊样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌和金黄葡萄球菌；化学测试则包括一些较常见的有害物质，例如染色料、金属杂质、防腐剂及除害剂等。

　　虽然全部样本通过测试，发言人提醒业界应经常遵守卫生守则，食物从业员应保持良好的个人卫生；彻底洗净原材料和煮熟食物；把生的食物与即食食物分开，防止交叉污染；以及把食物存放在安全温度（摄氏4度或以下；摄氏60度以上）。此外，业界应遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当使用法例准许的食物添加剂。

　　他又建议消费者光顾持牌及可靠的食肆；不应选购贮存不当的食物，例如没有盖好或在室温下存放过久的食物；以及避免进食未经煮熟、没有彻底翻热或颜色和味道有异的食物。

完

２０１１年６月８日（星期三）
香港时间１４时３２分