食物安全中心（中心）今日（五月三十一日）公布四月份食物安全报告。中心完成约六千九百个食物样本检测，结果显示十七个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点八。

　　中心发言人表示，中心对约二千一百个食物样本进行化学检测，约七百个作微生物检测，而另外约四千个样本作辐射水平检测。十七个不合格样本中，一个鲜猪肉样本的检测结果已於五月十九日公布。

　　微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。

　　检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。

蔬菜、水果及其制品
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　　中心完成约二千四百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的微生物、化学及辐射水平检测。一个甘笋样本被检出金属杂质镉，含量为百万分之零点一八，超出法定标准的百万分之零点一。

　　发言人说：「就不合格样本检出的镉含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响，但如长期大量食用含同样镉水平的甘笋，不排除有机会影响肾脏。而彻底洗浸蔬菜，可把依附在蔬菜表面的镉清除。」

　　至於其余测试（如致病原、除害剂及染色料），全部结果合格。

肉类、家禽及其制品
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　　中心完成约三百个新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽、在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及该类原材料的制品，例如腊味、香肠及火腿等样本，作微生物、化学及辐射水平检测。除了五月十九日公布的一个鲜猪肉样本含有不可在新鲜、冰鲜及冷藏肉类中使用的防腐剂二氧化硫外，其余全部合格。

水产及其制品
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　　中心完成约九百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的微生物、化学及辐射水平检测。一个冷藏蛏子肉样本被检出金属杂质镉，含量为百万分之二点一七。

　　发言人说：「根据风险评估，如长期大量食用含同样镉水平的蛏子肉，不排除有机会影响肾脏。但在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。」

　　至於其他测试（如致病原、防腐剂、染色料、毒素及兽药残余），全部结果均属满意。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
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　　中心共进行约七百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的微生物、化学及辐射水平检测。在同一批付运并首次进口的冰冻甜点中，发现两种口味共十四个样本不合格，显示生情况的大肠菌群含量介乎每克含一百二十个至一千三百个，超出法定标准的每克大肠菌群含量一百个。

　　发言人说：「有关样本在入口层面抽取，受影响的食品没有流出市面。」

　　其他测试（例如致病原、三聚氰胺、防腐剂、染色料、甜味剂及兽药残余）结果全部合格。

谷类及谷类制品
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　　中心为约三百个米、面、粉、面粉、包及谷类早点等样本进行微生物、化学及辐射水平检测，结果全部合格。
　
其他类别
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　　中心完成余下约二千三百个样本的检测，包括混合食品、饮料、点心、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品，全部结果属满意。

总结
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　　中心发言人建议业界遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并保存良好的记录制度，以便在有需要时有助追查来源。

　　冰冻甜点方面，入口商必须向可靠的制造商采购货品，生产商则须确保冰冻甜点的制造过程符合生，包括生产设备须经过适当消毒程序。

　　就消费者而言，发言人提醒他们应光顾可靠商铺，并保持均衡饮食，以减低食物风险。市民在烹煮蔬菜前，应用清水浸透和彻底洗净蔬菜，未能即时食用的食物应以适当温度保存。

　　中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。

完

２０１１年５月３１日（星期二）
香港时间１４时３０分