食物安全中心（中心）今日（四月二十九日）公布三月份食物安全报告。中心完成约四千二百个食物样本检测，结果显示八个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点八。

　　中心发言人表示，中心对约二千六百个食物样本进行化学检测，约一千一百个作微生物检测，而另外五百个则作辐射水平检测。八个不合格样本中，一个白萝卜、一个萝卜及一个菠菜辐射水平不合格样本的检测结果较早前已公布。

　　微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。

　　检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。

蔬菜、水果及其制品
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　　中心完成约一千八百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的微生物、化学及辐射检测，一个菠菜样本被检出含百万分之零点一六的重金属镉，超出法定标准的百万分之零点一。

　　发言人说：「不合格样本检出的镉含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响，如长期大量食用含同样镉水平的菠菜，不排除有机会影响肾脏。而彻底洗浸蔬菜，可把依附在蔬菜表面的镉清除。」

　　至於其余测试（如致病原、防腐剂、除害剂及染色料），全部结果合格。

肉类、家禽及其制品
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　　中心完成约五百个新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽、在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及该类原材料的制品，例如腊味、香肠及火腿等样本，作微生物、化学及辐射检测。三个样本防腐剂检测不合格。

　　两个鲜牛肉样本被检出不准在鲜肉（包括冰鲜及冷藏）中使用的二氧化硫，含量分别为百万分之七十和百万分之四百七十。一个脆猪肉片样本则被检出含百万分之五百一十经丁化作用的羟基甲苯，超过法定上限百万分之一百。

　　发言人说：「不合格鲜牛肉样本检出的二氧化硫，属低毒性，按检出的含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。但个别对这种防腐剂有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或恶心等征状。而按脆猪肉片样本中检出的经丁化作用的羟基甲苯含量，在正常食用情况下，亦不会影响健康。」

　　至於其余测试（例如致病原、染色料及兽药残余），结果全部满意。

水产及其制品
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　　中心完成约五百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的微生物、化学及辐射检测。一个「白饭鱼」样本被检出含食物中禁用的防腐剂甲醛，含量为百万分之一千九百。

　　发言人说：「不合格样本中检出的甲醛含量，偶尔进食并不会对健康造成不良影响。但若大量进食，不排除会引起腹痛、呕吐，以及影响肾脏。」

　　至於其他测试（如致病原、毒素及兽药残余），全部结果均属满意。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
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　　中心共化验约五百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的微生物、化学及辐射检测，所有样本检测结果均合格。

谷类及谷类制品
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　　中心为约一百个米、面、粉、面粉、包及谷类早点等样本进行微生物、化学及辐射检测，结果全部合格。
　
其他类别
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　　中心完成余下约八百个样本的检测，包括混合食品、饮料、点心、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品，全部结果属满意。

监察食物辐射水平
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　　因应日本的核电站事故，中心即时对日本进口本港的食物加强监察，进行辐射水平测试。除了较早前已公布的三个蔬菜样本辐射水平检测不合格外，其余全部合格。

　　中心将会继续在进口、批发和零售层面加强监察食物辐射水平，并密切留意有关情况以作适时跟进。

总结
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　　中心发言人建议业界遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当使用法例准许的食物添加剂。业界应向可靠的供应商采购食物，并保存良好的记录制度，以便在有需要时有助追查来源。

　　就食物样本检出法例禁用的甲醛，发言人指出，由於甲醛会令鱼的肉质变韧，消费者应避免购买肉质较韧的鱼类。此外，甲醛可溶於水，烹煮后会挥发，因此应清洗干净和彻底煮熟食物。消费者亦应选购新鲜的鱼，避免购买有异味的。

　　他亦呼吁业界须确保鱼类及其制品在贮存、运送和陈列以供出售的整个过程中妥善冷冻和保存。他并提醒业界，在食物中使用甲醛者，一经定罪，最高可被判罚款五万元及入狱六个月。

　　中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。

完

２０１１年４月２９日（星期五）
香港时间１４时３０分