食物安全中心（中心）今日（二月二十八日）公布二○一一年一月份食物安全报告。中心完成约六千五百个食物样本检测，结果显示七个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。
　　
　　中心发言人表示，中心对约四千九百个食物样本进行化学检测，其余约一千六百个作微生物及其他检测。

　　微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。
　　
　　检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。

蔬菜、水果及其制品
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　　中心完成约二千七百个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的微生物及化学检测，全部结果合格。

肉类、家禽及其制品
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　　中心完成约七百个新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽、在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及该类原材料的制品，例如腊味、香肠及火腿等样本，作微生物及化学检测。

　　两个冷藏乳猪样本被检出兽药残余超出法例标准，一个样本被检出含百万分之零点三五的金霉素，另一个样本则被检出含百万分之零点五四的土霉素，两者的法定上限均为百万分之零点一。

　　发言人说：「按不合格样本检出的兽药残余含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。」

　　至於其余测试（例如致病原、防腐剂及染色料），结果全部满意。

水产及其制品
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　　中心完成约九百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的微生物及化学检测，共有三个样本不合格。

　　一个「大眼鸡」样本被检出含在鲜鱼中禁用的染色料丽春红４Ｒ。一个黑鲫鱼及一个桂花鱼样本则被检出含禁用兽药孔雀石绿，含量分别为百万分之零点一六及百万分之零点一八。

　　发言人说：「丽春红４Ｒ虽不能用在鲜鱼中，但在一些食物中准许使用。该种染色料属低毒性，不会对健康造成不良影响。另外两个样本中检出的孔雀石绿含量，在正常情况下食用，亦不会对健康造成不良影响。」

　　至於其他测试，例如致病原、防腐剂、金属杂质及毒素，全部结果均属满意。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
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　　中心共化验约六百个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的微生物及化学检测，所有样本检测结果均属满意。

谷类及谷类制品
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　　中心为约二百个米、面、粉、面粉、包及谷类早点等样本进行微生物及化学检测。
　
　　一个米粉样本被检出镉含量超标，含量为百万分之零点二四，超出法定上限的百万分之零点一。

　　发言人说：「按样本检出的镉含量，偶尔进食并不会对健康造成不良影响，但若长期进食，不排除有机会影响神经系统。」

　　至於其余测试（例如致病原，防腐剂、甜味剂及染色料），全部结果合格。

其他类别
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　　中心完成余下约一千四百个样本的检测，包括混合食品、饮料、点心、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品。

　　一个牛腩鱼蛋粉样本被检出含致病原沙门氏菌。

　　发言人说：「沙门氏菌可引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。」

二恶英检测结果
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　　鉴於一月初德国出产的部分鸡蛋、禽肉及猪肉在当地被检测出含二恶英，中心从本港市面和进口层面抽取德国鸡蛋、禽肉和猪肉及其制品样本作二恶英检测。

　　直至一月底，共有六十六个样本完成二恶英检测，结果全属满意。

总结
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　　中心发言人呼吁消费者应光顾可靠的商铺，并保持均衡饮食，以减低食物风险。

　　他建议业界遵从有关法例规定，并符合优良制造规范，适当使用法例准许的食物添加剂。零售商应向可靠的供应商采购食物，并保存良好的记录制度，以便在有需要时有助追查来源。

　　今次有样本被检出致病菌含量超标，发言人指出，这显示处理该些食物的过程欠缺生。在制作食物时，业界必须时常遵守「食物安全五要点」，减低食物中毒的风险。

　　中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。

完

２０１１年２月２８日（星期一）
香港时间１４时３１分