食物安全中心今日（一月三十一日）公布二○一○年十二月份食物安全报告。中心完成约八千八百个食物样本检测，结果显示八个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。
　　
　　中心发言人表示，中心对约五千七百个食物样本进行化学检测，其余约三千二百个作微生物及其他检测。八个不合格样本中，六个样本的检测结果已于较早前公布，这包括三个腌制水果样本（酸甜蜜桃、芒果丝和黄提子干）和三个贺年食品样本（两个竹笙和一个糖冬瓜）。
　　
　　微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。
　　
　　检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。

蔬菜、水果及其制品
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　　中心完成约三千个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的微生物及化学检测。除了较早前公布的六个不合格样本（已载上述第二段），其余全部结果合格。

肉类、家禽及其制品
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　　中心完成约九百个肉类、家禽及其制品样本的微生物及化学检测。一个冷藏乳猪样本被检出含不准在食物中使用的兽药残余氯霉素，含量为百万分之零点零零零五。

　　发言人说：「不合格样本检出的氯霉素含量属低，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。」

　　至于其余测试（例如致病原、防腐剂及染色料），全部结果均合格。

水产及其制品
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　　中心完成约一千一百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的微生物及化学检测（例如防腐剂、染色料、金属杂质、毒素及兽药残余），所有样本检测结果均属满意。

奶类、奶类制品及冰冻甜点
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　　中心完成约一千个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的微生物（例如总含菌量，及沙门氏菌和李斯特菌等致病原）及化学检测（例如三聚氰胺、防腐剂、染色料、甜味剂及兽药残余），所有样本检测结果均属满意。

谷类及谷类制品
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　　中心为约三百个米、面、粉、面粉、包及谷类早餐等样本进行微生物及化学检测（例如防腐剂、甜味剂、染色料及金属杂质），所有样本检测结果均属满意。

其他类别
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　　中心完成余下约二千六百个样本的检测，包括饮料、点心、寿司、刺身、糖及糖果、调味料及酱油、小食、蛋及蛋类制品等，所有化学检测的结果均属满意。

　　微生物检测方面，一个瑞士卷样本被检出每克含五十万个致病原金黄葡萄球菌。

　　发言人说：「金黄葡萄球菌可引致肠胃不适，例如呕吐、肚痛及腹泻等。食物中含大量金黄葡萄球菌，显示食物在处理及制作过程中欠缺卫生。」

总结
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　　中心发言人呼吁业界应向可靠的供应商采购食物，并建议消费者光顾持牌食肆及向可靠商铺购买食物，同时保持均衡饮食，以减低食物风险。

　　他提醒食物从业员须保持良好的个人卫生，处理食物前，必须彻底清洗双手。如果手上有伤口，应以防水胶布将伤口妥善包扎或戴上手套，才处理食物。

　　中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。

　　总结二○一○年食物监察计划时，发言人指出，中心除日常食品监察外，亦进行多项专项食品、时令食品及普及食品调查。

　　「中心在去年共检测约六万三千个食物样本，整体合格率为百分之九十九点七，与近年的情况相若，显示本港的食物安全一直维持在高水平。就不合格样本而言，大部分超标或违规情况并不严重，对普遍市民的健康不会造成不良影响。对个别被检测出有问题的食品，中心已采取迅速及有效的跟进行动，以保障市民健康。中心会继续按最新的食物安全评估，定期检讨食物监察计划下抽验食物样本的工作，并会加强相关食品危害的监察。」

完

２０１１年１月３１日（星期一）
香港时间１４时３１分