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食物安全中心（中心）最近进行一项时令食品调查，结果显示检测的二百多个月饼样本全部合格。
中心发言人今日（九月十三日）表示，中心最近从不同零售商及食物工场抽取二百五十个各式月饼样本，种类包括传统、冰皮、雪糕及其他月饼。
中心对月饼样本进行化学及微生物测试。化学测试包括染色料如苏丹红、防腐剂如二氧化硫、抗氧化剂、除害剂、重金属、黄曲霉毒素及矿物油。微生物测试包括总含菌量、大肠菌群含量和致病菌如沙门氏菌、金黄葡萄球菌及李斯特菌等。
虽然全部样本检测结果合格，发言人提醒业界应向可靠供应商购买食用材料。他说：「业界须按『优良制造规范』配制食品，使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。」
他又说：「冰皮月饼和雪糕月饼在制造过程中并没有经过高温烘焙，在制造、运输及贮存的过程中，必须注意卫生，以免细菌滋生及污染。」
发言人建议市民于购买、贮存和享用月饼时，留意「食物安全五要点」，以预防经由食物传播的疾病。
「食物安全五要点」包括：
＊ 向可靠的零售店铺购买月饼，留意包装有否破损及月饼的食用限期，并在建议限期前进食；
＊ 如非即时进食，应尽快将月饼贮存在雪柜内（冰皮月饼存放在摄氏四度或以下，雪糕月饼则在摄氏零下十八度或以下），从雪柜取出后尽快进食；
＊ 携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时，宜使用旅行冰箱并尽快食用；
＊ 贮存月饼时将包裹妥当的月饼和生的食物分开存放，避免交叉污染；及
＊ 享用月饼时要保持个人卫生，在处理月饼前以流动的自来水和梘液洗净双手。
由于大部分月饼的糖分及脂肪较高，发言人提醒市民应有节制地进食月饼，并保持均衡饮食。慢性病患者在进食月饼前，宜先征询医生或营养师的意见。
有关检测结果及食物安全贴士已上载食物安全中心网页（ www.cfs.gov.hk ）。
完
２０１０年９月１３日（星期一）
香港时间１６时２６分
