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食物安全中心今日（七月三十日）公布六月份食物安全报告。中心完成约六千一百个食物样本检测，结果显示十三个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点八。
中心发言人说，中心对约四千一百个食物样本进行化学检测，其余约一千九百个作微生物及其他检测。十三个不合格样本中，四个软雪糕及雪糕球样本的检测结果已於早前公布。
微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质及染色料等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约二千一百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，所有样本合格。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约四百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，一个新鲜牛肉样本被验出含不准在鲜肉（包括冰鲜及冷藏）中使用的二氧化硫，含量为百万分之一千八百。中心已向有关贩商发出警告信及再抽取样本化验，结果合格。中心会监察有关贩商出售的鲜肉，如该商户再次被验出不合格样本，中心会提出检控，一经定罪，食物环境生署会按违例记分机制，暂时吊销或取消其牌照。
一个麻辣口水鸡样本则被验出含沙门氏菌。
其余测试包括兽药残余及染色料的样本，全部结果均合格。
水产及其制品
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中心完成约四百个鱼类、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的微生物、化学检测。
今次公布不合格的样本共四个。其中一个冷冻剑鱼及一个冷藏银鳕鱼样本，被验出含金属杂质汞（俗称水银），含量分别为百万分之一点零二和百万分之零点七五，高於法定标准的百万分之零点五。就所验出的汞含量，间或进食并不会对健康构成不良影响，但若长期进食，则有机会影响神经系统。
此外，一个冷冻乌头及一个鲫鱼样本被检出含禁用兽药残余孔雀石绿，含量分别为百万分之零点零零二五及百万分之零点零四。
有关入口商若再次进口同样产品到本港，中心会进行扣检。对於再次被验出不合格的样本，中心会搜集证据，提出检控。
其他包括致病原、防腐剂、染色料及毒素方面的测试样本，结果均为合格。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约一千六百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测（包括三聚氰胺、染色料及甜味剂）。除较早前公布的四个软雪糕及雪糕球样本不合格外，其余全部样本满意。
谷类及谷类制品
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中心为约二百个米、面、粉、面粉、包及谷类早餐等样本进行微生物及化学检测，所有样本检测结果均属满意。
其他类别
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中心完成余下约一千三百个样本的检测，包括饮料、点心、寿司、刺身、糖及糖果、调味料及酱油、小食、蛋及蛋类制品等。
不合格的样本有三个，其中一个芒果瑞士卷及一个芒果布甸慕丝蛋糕被验出含沙门氏菌。一个椰汁糕被验出每克含四十九万个蜡样芽胞杆菌。
总结
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中心发言人说：「食物在夏天高温下容易变坏，业界制作食物时应多加留意及遵行『食物安全五要点』，以减低食物中毒的风险。」
他鼓励业界应制定食物安全重点控制计划，把食物安全元素融入食物制造过程的每个环节。他亦提醒业界必须遵守法例规定，适当使用法例允许的食物添加剂，业界亦不得售卖含有孔雀石绿的食物供人食用。
孕妇、计划怀孕的妇女及幼童等容易受汞影响，在选择鱼类食物时应加倍小心，避免进食体型较大的捕猎性鱼类。
食物安全中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化检，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
２０１０年７月３０日（星期五）
香港时间１５时００分
