以下为食物及生局局长周一岳和食物及生局常任秘书长（食物）黎陈芷娟今日（六月一日）在家禽屠宰中心记者会上的开场发言：

食物及生局局长：各位传媒界的朋友，我向大家宣布今日行政会议刚通过决议，决定现阶段搁置发展家禽屠宰中心。主要原因是政府最新的科学评估确定香港的禽流感风险现时处於一个相当低的水平。这是多年来在家禽农场、批发、零售和进口层面推行的生物保安和禽流感防控措施的成果。因此，本港目前无须设置家禽屠宰中心。

　　政府较早前进行了一项科学评估，以衡量因本港活家禽业的存在而引致人类感染禽流感病毒的风险，并就评估结果谘询了「新发现及动物传染病科学委员会」，该委员会由袁国勇教授担任主席，成员包括医生、兽医、微生物学家及其他专家。

　　科学委员会同意近年禽流感对香港的威胁已大为降低，并确认各层面的监控措施具有成效。鉴於情况不时转变，科学委员会建议我们须保持警觉以预防禽流感，并须维持和加强现行措施。

　　科学数据也证明本港人类感染禽流感的风险已经降至较低的水平。根据香港大学在活鸡零售点进行的独立监测，显示禽流感病毒活跃性的H9N2病毒的数量，已从二○○八年实施「街市活鸡日日清」及家禽业界退牌计划前的百分之五点一一大幅降至最近的万分之九（0.09%），表示禽流感病毒在零售点已降至极低的水平。

　　我亦必须指出，近年市民已逐渐习惯多吃雪藏鸡及冰鲜鸡，如这趋势能够持续，活鸡的需求会保持平稳甚至下降，令发展家禽屠宰中心的需要进一步减少。而事实上，我们亦作了一项商业营运可行性研究。结论亦认为家禽屠宰中心在商业上并不可行。

　　搁置发展家禽屠宰中心，是一个以科学为基础的决定，主要考虑到市民的健康。但我必须指出，纵使不推行家禽屠宰中心计划，政府仍会致力控制禽流感风险。因此，「街市活鸡日日清」的政策会维持不变。我们更会维持现时本地鸡场的数目及饲养量、活家禽零售点的数目，以及每日入口活鸡的数量。我们亦会加强在农场、批发、零售和进口层面的禽流感监察，并会定期评估禽流感对香港构成的风险，以确保我们的政策制定会继续因时制宜。

　　我请常任秘书长黎太向大家再交代一些背景和其他资料。

食物及生局常任秘书长（食物）：谢谢局长。自一九九七年香港成为全球首个发现人类感染禽流感个案的地方之后的十多年来，香港在活家禽供应链的各个层面，包括本地家禽农场、批发市场、零售点和进口层面，实施了多项防控措施，致力控制禽流感风险。这些措施包括为鸡只注射禽流感疫苗、规定所有进口鸡只必须来自注册及经内地有关当局认可的农场、规管本地家禽农场采取更严格的生物保安措施、立例禁止散养家禽；以及由二○○八年七月起，禁止活家禽在零售点过夜。

　　除了各项防控措施外，政府於二○○四至○五年及二○○八年两度推出自愿性质的退还牌照计划。零售点由800多个减少至现时的133个；家禽农场由192个减少至30个，而最高饲养量亦由390万下降至130万。同时，所有饲养水禽和鹌鹑的农友已退还牌照。

　　事实上，随近年制作冰鲜食品技术的提升，冰鲜鸡的肉质和味道已逐渐和活鸡拉近。过去几年冰鲜鸡和雪藏鸡的市场占有率已经出现明显的升幅。去年活鸡只占整体鸡只供应的百分之六，冰鲜鸡和雪藏鸡则分别为百分之三十及百分之六十四。

　　香港现时的禽流感风险之所以能够控制得宜，自一九九七年以来再没有发现本地人类感染禽流感个案，是由於上述各项措施得到彻底落实，令禽流感病毒不能轻易在活家禽供应链中传播。局长和我最近亦曾亲身到本地农场视察生物保安措施的落实情况，留意到农友的警惕性提高了不少，而农场的生工作也做得不错。虽然家禽屠宰中心的计划已搁置，政府各部门仍会时刻保持警觉，确保各项措施继续有效执行。首先，「街市活鸡日日清」的政策会维持不变。另外，除了会增加在进口、批发和零售层面的样本测试数目外，亦会不时检讨禽流感风险和防控措施的成效，密切监察禽流感病毒有否出现变种。此外，政府不会增加本地农场的数目或饲养量，从而把整体的鸡只数目和供应量控制在稳定的水平。

　　多谢各位。

（请同时参阅开场发言英文部分。）

完

２０１０年６月１日（星期二）
香港时间１８时１４分

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