复活节享用自助餐安全五要点
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食物安全中心今日（四月一日）提醒民，在复活节假期享用自助餐时注意饮食安全。
中心首席医生（风险评估及传达）蔡敏欣医生说，一般自助餐受欢迎的食物，例如生蚝及刺身等，均未经烹煮而进食，因此通常风险较高。
她建议市民实行「食物安全五要点」，以预防经由食物传播的疾病。五个要点是：
一、「精明选择」：光顾持牌及可靠的食肆，并注意食肆环境生和员工的个人
生。
二、「保持清洁」：进食前和如厕后用液和流动清水彻底洗净双手二十秒。
三、「生熟分开」：使用食肆提供的食具分开拿取生和熟的食物，避免交叉污染；享用即席烹调的食物时，留意食肆人员有否分开处理生及熟的食物。
四、「煮熟食物」：留意享用的熟食是否已彻底煮熟。煮熟的肉类和家禽，肉汁应是清澈和不呈粉红色的。
五、「安全温度」：热食应保存在摄氏六十度以上，而冷吃的食物，应存放在摄氏四度或以下；尽快享用食物，避免长时间将食物置於室温。
市民亦须保持均衡饮食，不暴饮暴食。她补充说：「长者、小童、孕妇及免疫力较弱人士，应尽量避免进食风险较高的生吃或冷冻食物。」
完
２０１０年４月１日（星期四）
香港时间１５时０１分
