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食物安全中心今日（三月三十一日）公布上月完成的食物样本检测结果，详情载於二月份食物安全报告。
检测的三千个食物样本中，约二千三百个进行化学检测，约八百个则作微生物及其他检测。整体合格率为百分之九十九点九，有三个样本不合格。
微生物检测包括致病菌，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质及染色料等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约一千六百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，全部检测结果均属满意。
肉类、家禽及其制品
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中心为约二百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，一个腊肠样本被检出不准使用的染色料「红２Ｇ」。
至於其他测试（例如致病原、防腐剂及兽药残余），所有样本均合格。
水产及其制品
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中心完成约二百个鱼类、贝壳类等水产及其制品样本的微生物、化学及毒素检测，共有两个样本不合格。
就微生物的检测，一个咖喱蟹样本被检出每克含三十九万个「产气荚膜梭状芽胞杆菌」（致病原）。
兽药残余方面，一个山斑鱼样本被检出含「硝基喃类代谢物」，含量为百万分之零点零零八。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约五百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测（包括三聚氰胺、染色料及甜味剂），所有样本都通过检测。
谷类及谷类制品
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中心为约五十个谷类及谷类制品样本进行微生物及化学检测，所有样本均为合格。
其他类别
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中心完成余下约四百个样本的检测，包括点心、寿司、刺身、调味料及酱油等，所有检测的结果都属满意。
总结
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中心发言人说：「有关山斑鱼样本被检出所含『硝基喃类代谢物』的分量属轻微，正常食用情况下不会对市民健康构成严重影响。」
该样本是从一批没有生证明书的水产抽取，而该批水产已经全部销毁，没有流出市面。
发言人提醒业界，应向可靠的供应商采购材料，以及适当地使用法例准许的食物添加剂，并须符合优良制造规范及有关法例规定。
他又提醒市民应光顾持牌食肆及可靠的零售商贩。
他说：「就有食物样本检出致病原『产气荚膜梭状芽胞杆菌』，相信与处理及制作该等食物时生情况欠理想有关，尤其是贮存
度不适当或没有把食物彻底煮熟或翻热。」他提醒食物业界应时常遵守「食物安全五要点」，减低食物中毒的风险。
食物安全中心已跟进不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
２０１０年３月３１日（星期三）
香港时间１６时０１分
