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食物安全中心今日（二月二十六日）发表二○一○年一月份食物安全报告，公布该月完成的食物样本检测结果。
检测的大约五千个食物样本中，约四千一百个进行化学检测，约九百个则作微生物及其他检测。整体合格率为百分之九十九点八，有九个样本不合格（其中七个不合格样本，包括腌辣椒、腊肠、冷藏半壳带子、花胶、水磨年糕及两个竹笙较早前已公布）。
微生物检测包括致病菌，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质及染色料等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约二千一百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，除较早前已公布的一个腌辣椒及两个竹笙样本外，其余样本检测结果均属满意。
肉类、家禽及其制品
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中心为约三百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，除早前已公布的一个腊肠样本外，另有一个新鲜牛肉样本检出不准在鲜肉使用的「二氧化硫」，含量为百万分之十七。
至於其他测试（例如致病原及兽药残余），所有样本均合格。
水产及其制品
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中心完成约四百个鱼类、贝壳类等水产及其制品样本的微生物、化学及毒素检测，除较早前公布的一个冷藏半壳带子及一个花胶样本外，其余样本检测结果均属满意。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约五百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测（包括三聚氰胺、染色料及甜味剂），所有样本都通过检测。
谷类及谷类制品
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中心为约一百个谷类及谷类制品样本进行微生物及化学检测，除较早前公布的一个水磨年糕样本外，所有样本均为合格。
其他类别
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中心完成余下约一千六百个样本的检测，包括零食、点心、寿司、刺身、调味料及酱油等，所有化学检测的结果都属满意。
微生物检测方面，一个吞拿鱼他他样本被检出致病原「沙门氏菌」。
总结
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一个新鲜牛肉被检出含二氧化硫的有关肉档有重犯记录。食物环境生署（食环署）已提出检控，如该肉档再度被法庭定罪，食环署会施以行政惩处，吊销其牌照七天。食环署日后亦会不时巡察该肉档及作抽检。
根据《食物内防腐剂规例》，售卖含有防腐剂的新鲜、冰鲜或冷藏肉类即属违法，一经定罪，最高可被判罚款五万元及监禁六个月；署方亦会按机制暂时吊销或取消有关商贩的牌照。
发言人又提醒业界，应适当地使用法例准许的食物添加剂，并须符合优良制造规范及有关法例规定。
发言人说：「就有食物样本检出致病原『沙门氏菌』，相信与处理及制作该等食物时生情况欠理想有关。」他提醒食物业界应时常遵守「食物安全五要点」，减低食物中毒的风险。
食物安全中心已跟进不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
２０１０年２月２６日（星期五）
香港时间１６时５０分
