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食物安全中心今日（十二月三十日）发表二○○九年十一月份食物安全报告，公布该月完成的食物样本检测结果。
检测的大约四千七百个食物样本中，约三千个进行化学检测，约一千六百个则作微生物及其他检测。整体合格率为百分之九十九点六，有十八个样本不合格（其中三个不合格样本，包括八仙果、扎蹄及白菜猪肉饺样本较早前已公布）。
微生物检测包括致病菌及病毒，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质及染色料等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约一千六百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，除较早前已公布的八仙果样本外，其余有十个样本不合格。
一个罗马生菜样本及一个白菜样本被检出金属杂质「镉」含量分别为百万分之零点一六及百万分之零点四二，超出法定上限百万分之零点一。
防腐剂方面，一个无花果干样本被检出含「山梨酸」，含量为百万分之六百七十，超出法定上限百万分之五百。另外，七个腌制食品样本被检出超标「二氧化硫」，包括两个提子干、两个杏脯、一个蕃茄干、一个蕃薯干及一个剥皮脆辣椒样本，检出含量为百万分之二百至百万分之三千， 而上述食品含「二氧化硫」的法定上限为百万分之一百至百万分之二千。
至於除害剂、致病菌及染色料的检测，所有结果满意。
肉类、家禽及其制品
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中心为约五百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，所有结果满意。
水产及其制品
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中心完成约四百个鱼类、贝壳类等水产及其制品样本的微生物、化学及毒素检测，结果全部满意。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约九百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测，化学测试所有结果满意。
微生物检测方面，两个属同一批次的忌廉样本不合格，总含菌量分别为每克三万一千个及六万一千个，超出每克含三万个的法定标准。
两个有关的样本均在入口层面抽取，受影响的批次没有流入市面。
谷类及谷类制品
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中心为约一百个谷类及谷类制品样本进行微生物及化学检测，除较早前已公布的扎蹄样本外，一个墨西哥薄饼样本被检出防腐剂丙酸，含量为百万分之四千七百，超出法定上限百万分之三千。
其他类别
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余下约一千一百个检测的样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味料及酱油等，除了较早前公布的一个白菜猪肉饺样本外，其余样本化学检测全部均属满意。
微生物检测方面，一个海鲜饭样本及一个芝士三文鱼
饭样本被检出含致病菌「产气荚膜梭状芽胞杆菌」，含量分别为每克一百四十万个及每克二十三万个。
总结
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不合格样本主要涉及使用超出法定上限的防腐剂。食物安全中心发言人提醒业界，应适当地使用法例准许的食物添加剂，并须符合优良制造规范及有关法例规定。
发言人说：「至於忌廉样本的总含菌量超标，显示处理及制作该食物时生情况不佳。入口商应向可靠的制造商采购食品，以确保产品经过适当的程序处理，而生产线和厂房均时常保持环境
生。」
就有饭样本检出致病菌「产气荚膜梭状芽胞杆菌」，发言人表示相信与不适当的食物贮存温度及没有把食物彻底翻热或煮熟有关。他提醒食物业界应时常遵守「食物安全五要点」，减低食物中毒的风险。
他补充说：「一些蔬菜样本中含超标『镉』只属个别情况。蔬果含丰富膳食纤维、维他命及矿物质，是健康饮食的重要成分，市民应保持均衡饮食，避免偏食。此外，市民在烹煮蔬菜前，应用清水浸透和彻底洗净蔬菜。」
食物安全中心已跟进不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
２００９年１２月３０日（星期三）
香港时间１５时５７分
