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食物安全中心今日（十月七日）发表二○○九年八月份食物安全报告，公布该月完成的食物样本检测结果。
检测的约四千八百个食物样本中，约三千二百个进行化学检测，约一千六百个则作微生物及其他检测。整体合格率为百分之九十九点七，不合格样本有十三个。
微生物检测包括致病菌及病毒，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约一千九百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测。除害剂残余的检测方面，一个唐生菜样本检出「甲胺磷」，含量为百万分之二点四。
至於致病菌、金属杂质、防腐剂及染色料的检测，全部结果满意。
肉类、家禽及其制品
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中心为约七百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，有六个样本不合格。
在这六个样本中，五个为鲜牛肉样本，检出的是不准在鲜肉使用的防腐剂「二氧化硫」，含量由百万分之三十六至百万分之三百九十。
一个即食醉鸡样本则检出致病菌沙门氏菌。
至於兽药残余及染色料的检测，所有结果均满意。
水产及其制品
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中心完成约三百个鱼类、贝壳类等水产及其制品样本的微生物、化学及毒素检测，有三个样本不合格。
兽药残余的检测方面，一个冷藏虾仁样本及一个冰鲜马友样本检出「硝基喃类代谢物」，含量分别为百万分之零点零零二二及百万分之零点零零七一；另一个冰鲜马友样本则检出不准使用的孔雀石绿，含量为百万分之零点零四六。
金属杂质、致病菌、防腐剂及毒素的检测则全部结果满意。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约七百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测，全部结果满意。
谷类及谷类制品
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中心为约五十个谷类及谷类制品样本进行微生物及化学检测，所有结果均满意。
其他类别
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余下约一千一百个检测的样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味料、酱油等，有三个样本不合格。
一个盆菜样本及一个沙嗲猪肉汤檬样本检出致病菌「蜡样芽胞杆菌」，含量分别为每克二百五十万个及每克八十一万个。
一个辣椒酱样本检出不准使用的染色料「红２Ｇ」。
总结
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大部分不合格的化学检测样本涉及使用超出法定上限或法例不准许的防腐剂、兽药残余或染色料。发言人提醒业界，只可在食物加入准许使用的添加剂，并须符合优良制造规范及有关法例规定。
发言人说，食物样本检出致病菌，相信与处理及制作该等食物时生情况欠理想有关。他提醒业界，应避免预备过量或过早配制食物，处理食物时必须保持良好的个人
生，并确保将生熟食物分开储存。
他补充说：「所有食物材料必须彻底煮熟，并确保把食物贮存在摄氏六十度以上，或摄氏四度或以下。如需翻热盆菜食物，必须彻底加热至中心温度达摄氏七十五度或以上。」
食物安全中心已跟进不合格的样本，包括追查来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
２００９年１０月７日（星期三）
香港时间１６时００分
