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食物安全中心今日（八月二十七日）发表二○○九年七月份食物安全报告，公布该月完成的食物样本检测结果。
检测的约四千四百个食物样本中，约二千九百个进行化学检测，约一千三百个则作微生物及其他检测。整体合格率为百分之九十九点四，不合格样本有二十八个。
微生物检测包括致病菌及病毒，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质等。
检测样本包括奶类、奶类制品及冰冻甜点；蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；谷类及谷类制品等。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心完成约八百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本的微生物及化学检测，有十个样本不合格。
五个同一批次的红豆味雪条样本检出每克含一千四百个至一千八百个大肠菌群。另外五个同一批次的红豆、榴及粟米味雪条样本检出每克含一百七十个至六百个大肠菌群，其中三个雪条样本也同时检出细菌总含量由每克含六万九千个至二十一万个。所有检出的含量，均超出该类食品每克不可含有超过一百个大肠菌群或五万个细菌的法定标准。
两款雪条样本均在入口层面抽取进行检测，有关批次已全数销。中心已暂停有关产品再次进口本港，并已通知出口地的有关当局，及要求生产商进行调查。
中心日后亦会在入口层面加检测，对有关牌子每个批次的冰冻甜点进行扣检，直至中心满意结果为止。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约一千八百个蔬菜、水果及其制品样本的微生物及化学检测，一个鲜冬菇样本及一个菜心样本检出重金属「镉」，含量分别为百万分之零点一四及百万分之零点二二，而法定上限为百万分之零点一。
至於致病菌、除害剂、防腐剂及染色料的检测，全部结果满意。
肉类、家禽及其制品
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中心为约五百个肉类、家禽及其制品样本作微生物及化学检测，有四个样本不及格。
防腐剂检测方面，两个鲜牛肉样本检出不准在鲜肉使用的「二氧化硫」，含量分别为百万分之八十七及百万分之一百二十；一个扎肉样本检出在该类食物中不准使用的「苯甲酸」，含量为百万分之三千七百。
兽药残余方面，一个冰鲜猪水柳样本检出不准使用的「监酸克仑特罗」（俗称「哮喘药」），含量为百万分之零点零零三八。
至於致病菌及染色料的检测，所有结果满意。
水产及其制品
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中心完成约四百个鱼类、贝壳类等水产及其制品样本的微生物、化学及毒素检测，有五个样本不合格。
一个剑鱼腩刺身样本、一个吞拿鱼刺身样本及一个青衣鱼柳样本检出重金属「汞」（俗称「水银」），含量由百万分之零点六八至百万分之一点三，法定上限为百万分之零点五。
一个冷藏熟蟹样本检出重金属「镉」，含量为百万分之十二，而法定上限为百万分之二。
致病菌方面，一个烟三文鱼样本检出李斯特菌。
防腐剂、兽药残余和毒素方面的检测，全部结果满意。
谷类及谷类制品
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中心为约五十个谷类及谷类制品样本进行微生物及化学检测，全部结果满意。
其他类别
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余下约九百个检测的样本，包括零食、点心、寿司、刺身、调味料、酱油等，有七个样本不合格。
一个芝士酱样本检出「苯甲酸」，含量为百万分之七百，同一样本亦检出「山梨酸」，含量为百万分之二千一百；一个千岛酱样本亦同时检出「苯甲酸」及「山梨酸」，含量分别为百万分之八百三十及百万分之一千九百。该两种防腐剂在上述样本检出百分比的总和均超出法定上限。
染色料方面，一个莲蓉包样本检出不准使用的「红2G」；一个咖喱粉样本检出不准使用的「苏丹红I」、「苏丹红IV」及「二甲基黄」。
一个即食皮蛋拌豆腐样本及一个蟹子沙律样本检出沙门氏菌；一个牛杂面样本检出每克含三十万个蜡样芽胞杆菌。
总结
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不合格样本涉及使用超出法定上限或法例不准许的防腐剂、兽药残余、金属杂质或染色料。食物安全中心发言人提醒业界，只可在食物加入准许使用的添加剂，并须符合优良制造规范及有关法例规定。
发言人说：「业界应向可靠的供应商采购食物，并保持良好的记录制度，在有需要时有助追查来源。」
「入口商应向可靠的制造商采购冰冻甜点，以确保产品经过适当的消毒程序处理，而生产线和厂房均时常保持环境生。」
「炎夏是较常发生食物中毒个案的季节，为减低食物中毒的风险，业界及市民必须时常遵守『食物安全五要点』（注）。」
「市民应光顾可靠的商铺。此外，鱼类含有多种人体所需的营养素，例如奥米加-3脂肪酸、优质蛋白质等，市民应适量进食，保持均衡饮食，在膳食中包括多种鱼类。」
至於不合格的样本，发言人表示中心已作出跟进，包括追查来源、要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
注：「食物安全五要点」是（一）精明选择－选择安全的原材料；（二）保持清洁－保持双手及用具清洁；（三）生熟分开－分开生熟食物；（四）煮熟食物－彻底煮熟食物；（五）安全度－把食物存放於安全
度。
完
２００９年８月２７日（星期四）
香港时间１６时００分
