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以下为今日（十一月十二日）在立法会会议上冯检基议员的提问和食物及生局局长周一岳的书面答覆：
问题：
生署於本年初全面展开有「营」食肆运动，参与此运动的食肆均承诺每天提供包括「蔬果之选」（材料全属蔬果类或蔬果类材料的体积是肉类的两倍或以上）和「3少之选」（少脂肪或油分、盐分及糖分）的有「营」菜式。就此，政府可否告知本会：
（一） 有否调查市民对此运动的反应，包括在该等食肆用膳的市民当中，选择有「营」菜式的百分比；若有调查，结果为何；若否，原因为何；
（二） 有否发现参与此运动的食肆违反上述承诺的情况，以及有何措施监察此等食肆是否提供有「营」菜式；及
（三） 会否参考最近美国纽约市的做法，推动参加此运动的食肆在菜单中列明各款菜式所含的热量，让市民选择菜式时参考，以推广更健康的饮食习惯？
答覆：
主席：
生署在二○○七年七月推行了「有『营』食肆」运动先导计划，鼓励及协助食肆提供更多以水果蔬菜为主及含较少油、盐、糖的菜式，让市民外出用膳时有更多健康的选择。就问题的三个部分，现回覆如下：
（一） 生署就参与先导计划的食肆及其顾客进行了随机调查，受访对象包括有关食肆的顾客及员工。调查结果显示，48%的受访顾客有留意「有『营』食肆」及「有『营』菜式」；24%的受访顾客曾经点选「有『营』菜式」；99%的顾客支持食肆提供较健康菜式；而75%的顾客表示会因食肆提供健康菜式而再次光顾。
（二） 综合了先导计划的经验，生署已在二○○八年四月正式展开 「有『营』食肆」运动。食肆须派员出席培训，了解运动的要求，以及掌握制作「有『营』菜式」的方法和要点。完成培训后，学员须通过营养知识及餐单设计方面的评核。其后，食肆才能取得「有『营』食肆」的资格。参与食肆亦必须符合
生署发出的指示，每天提供最少5款「有『营』菜式」，包括「蔬果之选」（＊1）及「3少之选」（＊2）；在餐牌上清楚标示「有『营』菜式」；并在当眼处张贴「有『营』食肆」标志和存放顾客意见表。
生署会进行访查，确定参与计划的食肆是否符合要求。「有『营』食肆」每年须重新登记以确保达到上述基本要求。如食肆在没有合理解释下未能符合运动的指定要求，其「有『营』食肆」资格会被取消。
「有『营』食肆」运动正式展开以来，生署共进行了90多次访查，发现部分食肆未能完全符合计划的要求。
生署已敦促食肆跟进，而其后相关食肆已实施了所需的措施。
（三） 根据世界生组织的建议，均衡饮食包括增加进食水果及蔬菜的份量；有限度摄取脂肪、糖分和盐分（钠质）；以及达至热量的平衡及健康体重。菜式的热量只是营养资讯的其中一种，故此单是提供食物的热量数值并不能为市民提供全面的营养资讯。
生署将继续透过不同渠道向市民发放健康饮食的讯息，并鼓励业界配合，以营造有利的环境，推动市民维持均衡饮食的习惯。
注
（＊1） 「蔬果之选」：代表菜式的材料属蔬果类或按体积计，蔬果类是肉类的2倍或以上。
（＊2） 「3少之选」：代表菜式是采用较少脂肪或油分、盐分及糖分烹调或制作。
完
２００８年１１月１２日（星期三）
香港时间１２时２２分
