大闸蟹测试结果满意
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食物安全中心近日从入口、批发及零售层面抽取大闸蟹作化学及微生物测试，今日（十月二十九日）公布首批结果，已完成测试的69个样本全部满意。
化学测试包括检测金属杂质（例如水银、铅及砷）、人造激素、染色料（例如苏丹红）及兽药残余（包括氯霉素、磺胺类、四环素、硝基喃类及孔雀石绿），而微生物测试则检验寄生虫。
中心发言人说：「虽然测试结果满意，市民仍应小心选购及进食大闸蟹，而业界应入口附有生证明书的大闸蟹。」
发言人又建议市民於购买、贮存、处理和烹煮大闸蟹时，留意「食物安全五要点」，既可安心享用时令美食，又能预防经由食物传播的疾病。
「食物安全五要点」包括：
精明选择
＊ 应向可靠和生的店铺或食肆选购大闸蟹；及
＊ 购买外壳完整、有光泽和没有异味的大闸蟹。
保持清洁
＊ 烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和钳清洗干净；及
＊ 进食大闸蟹前，要用液和清水清洗双手。
生熟分开
＊ 避免交叉污染，应先包裹好大闸蟹才放进雪柜，并与其他食物分开存放。
彻底煮熟
＊ 要彻底煮熟大闸蟹及清除其内脏才可进食；及
＊ 大闸蟹不宜生食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能除去可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。
注意温度
＊ 煮熟的大闸蟹应尽快进食，不应将已煮熟的大闸蟹存放於室温超过两小时。
发言人说：「此外，市民亦要注意均衡饮食，避免进食过量大闸蟹，尤其含高胆固醇的蟹黄及蟹膏。长期病患者更须节制进食大闸蟹的数量。」
完
２００８年１０月２９日（星期三）
香港时间１６时１４分
