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以下为食物及生局局长周一岳今日（七月二日）在立法会大楼会见新闻界的谈话全文：
食物及生局局长：大家都知道今日（七月二日）食物环境
生署（食环署）辖下的街市和新鲜粮食店可以恢复活鸡买卖，同时亦会开始执行「日日清」措施。过去两三日，食环署和渔农自然护理署已经在审核64个街市的清洁情况后，把禁令剔除。今日大约有270档鸡档营业，昨晚有大约7,000只活鸡从内地进口，而本地活鸡则约有18,000只，有600只本地鸡未卖出，但今日应该都会卖光。今早很多街市生意都很好，很多主妇都会到街市买鸡。希望业界掌握这些经验来决定明日订多少货，或如何安排。我们认为「日日清」方案是行得通的。
记者：今早有鸡贩说可能会挑战政府的「日日清」，刻意留些鸡只在鸡档，你们会如何处理？
食物及生局局长：法例经已修订，他们必须做足清洁，合乎法例，亦要在晚上八时至翌晨五时之间，不应有活鸡在街市档内。我们在这方面一定会执行。
记者：会如何执行？
食物及生局局长：我们会巡视，如发现任何档主不执行，我们会起诉他们或吊销他们的牌照。
记者：赔偿商谈进度如何？
食物及生局局长：这两日复市后，无论零售商也好，其他行业、甚至是鸡农也好，他们会审视将来的前景如何。我希望他们在这方面考虑后作一个决定，零售商的限期是七月二十四日，而其他的（活家禽）行业是九月二十四日。他们有足够时间考虑前景如何。
记者：会否加大赔偿额？
食物及生局局长：我也说过，赔偿额已经接近上限。到最近几日，经过几位议员协调后，我们已经没有法子再加。
记者：今日复市的情况，很多档口复市，生意也很好。会否担心结业的措施未必很多人接纳？
食物及生局局长：如果不是太多人接纳，我们可以连政府的公帑也不需动用，因为「日日清」的方案也做得到和做得好。这个方案主要是因为回应业界先前说大部分人都不可以因为「日日清」而继续生存或营业。
记者：你们认为仍有吸引力？
食物及生局局长：我们已订明，这个方案要有绝大部分人离开这行业，我们才可以作巨额赔偿。
记者：是否不足九成便不会做？
食物及生局局长：我们会考虑接近九成才会推出这赔偿方案。
记者：有评论指政府仓卒，你的看法如何？
食物及生局局长：问题不是仓卒，而是有迫切性。大家明白到自从六月初发觉有禽流感病毒在街市，就算街市清洗后，我再容许鸡只在活鸡市场的时候，风险是如何处理？我们在这方面，要以很快的时间去作决定，也要和业界倾谈。起码我们一发觉后，该星期已开始部署和与他们商讨，现在已商讨了两个多星期。虽然对一些人来说，是很突然的决定，但我们认为这行业一定要考虑。我们在公众安全的大前提下，行业售卖的货品可能会带来病毒，可说是病媒，他们一定要很小心将来的处理。政府也要配合他们，所以这两项措施，即「日日清」和赔偿方案，都是因此而来的。
完
２００８年７月２日（星期三）
香港时间１７时１９分
