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生署署长林秉恩医生今日（四月十日）出席有「营」食肆运动开展礼时呼吁市民以实际行动支持健康饮食，亲临光顾有「营」食肆和向亲友推介这些有「营」菜式，以鼓励更多商号加入这项运动。
有「营」食肆运动由生署举办，目的是营造有利良好饮食环境，对付与不良饮食习惯有关的肥胖问题及慢性疾病 。目前，已有１１６商户共７１０间食肆加入行列 。
林医生表示，经常出外用膳已成为日常生活的一部分，对於关心个人及公共健康的市民来说，出外用膳越是普遍，贯彻健康饮食原则越是困难。
他说：「无论传统的中式烹调或是快餐文化往往过分着重食物的色、香、味和口感，反而忽略了食物的真正价值──就是营养和对身体健康产生的影响。」
根据生署於去年进行的一项食肆基线调查显示，青年人（１８至３４岁）尤其男性的饮食习惯最为不健康。每六名青年人中便有一人每天都进食高脂肪食品，如油炸食物、肥肉、连皮的家禽。饮食习惯与肥胖及慢性疾病如癌症、心脑血管病及糖尿病等有莫大关系。
生署一向致力推动健康饮食文化，教育市民选择有利健康的食物，做个精明的消费者。
生署於去年七月推出有「营」食肆运动先导计划，获得美满成果和市民的支持。
参与食肆参考生署的指引，提供一些较健康的菜式，这包括「蔬果之选」或「三少之选」菜式。
「蔬果之选」是指菜式的材料全属蔬果类或按体积计，蔬果类是肉类的两倍或以上。「三少之选」则指菜式选用较少脂肪或油分、盐分及糖分的用料或烹调方法造成。
林医生说，只要市民乐意选择有「营」菜式，有「营」食肆的数目将不断增加。这项运动极依赖餐饮业界通力合作和客人对有「营」菜式的强烈需求才可做出成绩来，从而达到多赢局面。
很多本地和国际间的经验指出，要改善市民的健康，需同时教导市民健康信息及营造支援性的生活环境。这样做，市民就更容易在行为上作出健康的选择。
林医生感谢有「营」食肆的商、中华
艺学院和旅游服务业培训发展中心及其他支持机构为有「营」食肆运动所提供的一切协助及专业支援。
生署健康饮食专题网站www.eatsmart.gov.hk上载有「营」食肆」的名单，而这些食肆均张贴有「营」食肆的标志，市民出外饮食便能安心享用有益健康的
菜；同时，市民亦可在网上参考有「营」菜谱，安排健康美味的食物。
出席今日开展礼的嘉宾有食物及生局常任秘书长（
生）李淑仪、立法会食物安全及环境
生事务委员会副主席李华明和中华厨艺学院总监黄伟中、消费者委员会总干事刘燕卿、慧妍雅集会长向海岚、食评人，以及餐饮及酒店业商会、厨师协会、医学及营养学的专业团体、区议会、有「营」食肆和香港旅游发展局等代表。
完
２００８年４月１０日（星期四）
香港时间１８时１１分
