＊＊＊＊＊＊＊＊
食物安全中心提醒市民出外或在家中享用火锅时，要注意食物及个人生。
食物安全中心发言人今日（十二月二十四日）说∶「市民应光顾可靠的持牌食肆，并留意食肆的环境生及员工的个人
生。」
「海产、禽肉和禽鸟蛋可带有多种病菌，例如副溶血性弧菌和沙门士菌。为减低感染食物传播疾病的风险，海产、禽肉和禽鸟蛋应彻底煮熟才进食。」
市民在预备和享用火锅食物时，应注意下列食物安全贴士，以预防经由食物传播的疾病：
一般注意事项
＿＿＿＿＿＿
＊ 如在家中配制火锅，应注意厨房的清洁及环境生；
＊ 用明火烹煮火锅时，会产生大量二氧化碳，因此要确保空气流通；
＊ 注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的食物如动物内脏和鱿鱼，及高脂肪食物如肥牛肉和油豆腐；
＊ 享用火锅时，应小心火炉和热水，并小心看管儿童。
选购材料要认真
＿＿＿＿＿＿＿
＊ 向持牌及可靠的店铺选购新鲜材料；
＊ 选择外壳完整的贝类海产；
＊ 如发现蛋壳有裂痕，就不要选购；
＊ 检查预先包装食物的包装是否完好，并留意标签上的有效食用日期；
＊ 不要购入过量食物，以免食物贮存过久。
贮存温度要留神
＿＿＿＿＿＿＿
＊ 新鲜的火锅材料应贮存在摄氏四度或以下的雪柜内，在食用时才取出；
＊ 冷藏食物应贮存在摄氏零下十八度或以下的冰箱内，把冷藏食物放在雪柜内或流动的自来水下解冻，切勿将食物放置於室下解冻；
＊ 熟食不应放置在室温下超过两小时。
处理食物要生
＿＿＿＿＿＿＿
＊ 处理食物前要彻底洗净双手；
＊ 彻底洗净肉类、蔬菜和贝类等食物。把蔬菜在清水下重复冲洗数次，并浸在清水中一小时，以减少除害剂残余物含量。将贝类的外壳洗擦干净，并要在烹煮前除去其内脏；将禽肉、猪肉及牛肉切成较易煮熟的薄片；
＊ 使用两套不同筷子和用具来分开处理生和熟的食物；
＊ 避免在上摆放太多食物，防止交叉污染。
烹煮食物要熟透
＿＿＿＿＿＿＿
＊ 每次加添水或汤汁后，应待锅水再次煮沸后才继续煮食；
＊ 必须彻底煮熟食物，高风险的食物如海产应放在沸水中烹煮最少五分钟；
＊ 不应将熟食蘸上生鸡蛋，因蛋内可能存在的有害病菌会污染熟食。抵抗力较弱的人士如小孩和老人，更应尽量避免进食生鸡蛋。
市民可浏览食物安全中心网页（www.cfs.gov.hk）以获得更多的食物安全小贴士。
完
２００７年１２月２４日（星期一）
香港时间１４时００分
