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食物安全中心首席医生（风险管理）莫天娜今日（五月二十二日）表示，中心早前抽取多种的样本作化学及微生物测试，测试结果显示在四十九个样本中，除一个咸肉
样本被验出含微量不准在食物中使用的染色料苏丹红外，其余全部满意。
她说：「该咸肉样本是从一酒楼抽取，而
的供应商是位於元朗的一间食品制造厂。」
「今次被验出的苏丹红含量为百万分之零点一二，在一般食用情况下不会对市民健康造成不良影响。」
莫天娜说:「中心已要求有关酒楼停止售卖该批咸肉，而有关的食品制造厂亦会在市面收回有关咸肉
，并已将有关材料销毁。」
除色素外，的化学测试包括防腐剂（例如硼砂、水杨酸及苯甲酸）、重金属（例如砷、镉及水银）及农药残余（例如甲胺磷及滴滴涕）。而微生物测试则包括致病菌（如沙门氏菌、金黄葡萄球菌及蜡样芽苞杆菌）。
「硼砂许多时在制造的过程中被滥用，但是次测试没有发现违规情况。」
莫医生提醒业界在配制及售卖时应注意以下事项：
＊ 向可靠的供应商购买食用材料；
＊ 使用食物添加剂时，须符合法例要求；
＊ 将彻底煮熟；
＊ 应存贮於摄氏四度或以下；或摄氏六十度或以上；以避免
变坏。
莫医生亦提醒市民在选购及处理时，应注意以下安全提示：
选购时
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＊ 向可靠的零售店铺购买，切勿光顾无牌小贩；
＊ 选购用叶包裹妥当的
；
处理时
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＊ 进食前，应将彻底翻热最少十五分钟，而
的中心温度要达到摄氏七十五度或以上。
进食时
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＊ 购买后应尽快进食，避免长时间贮存；
＊ 应将贮存雪柜内，并保持温度在摄氏四度或以下；
＊ 弃掉吃剩而摆放在室温下超过两小时的；
＊ 保持均衡饮食，每天要进食最少两份水果及三份蔬菜。
完
２００７年５月２２日（星期二）
香港时间１８时４４分
