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新春佳节将至，食物安全中心今日（二月十二日）提醒市民，在春节期间准备菜肴，要注意食物安全。
发言人说，春节期间的饭菜通常会较为丰富，因此，市民在选购、制作、贮存及食用菜肴时，应提高食物安全意识。
选购及预备菜肴贴士：
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＊ 预先计划烹煮程序，例如烹调时间、使用何种材料等；
＊ 仔细计划食物的份量，以免配制过多食物。
制作贮存贴士：
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＊ 利用雪柜的冷冻格或流动的自来水解冻冷藏食物；
＊ 海味、南货及蔬菜应先彻底洗浸干净才煮食，浸过食物的水亦应弃掉；
＊ 所有食物，特别是高风险的海产和白切鸡等，必须彻底煮熟；
＊ 生、熟食物应盖好并存放在雪柜不同的层格，避免交叉污染。熟的食物应存放在上层，生的食物应放在下层；
＊ 材料在煮熟后如须贮存，应保持温度在摄氏四度以下或六十度以上；
＊ 事先彻底洗净砧板、刀、盛载器皿及其他煮食用具等；
＊ 注意个人生，处理食物前或如厕后，必须用
液洗手。
＊ 避免过早烹煮，特别是易变坏或易受污染的食物。
安全食用贴士：
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＊ 冷吃的食物应放在雪柜，进食时才取出；
＊ 避免让即食食物在室温中存放多於二小时；
＊ 吃剩的菜必须适当冷存，再进食前须彻底翻热。
其他注意事项：
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＊ 盆菜内有众多不同种类的食物，所需的准备和烹调程序往往比较繁复。市民购买盆菜时，应向信誉良好的持牌食物供应商订购；若要自制盆菜，应注意个人及食物生，防止交叉污染；
＊ 自制的贺年糕点应尽快进食。若发现糕点发霉或有异味，市民应停止进食及弃掉有关食品；
＊ 热食的糕点应彻底翻热后才进食；
＊ 除注意食物安全外，市民亦应经常做运动，保持均衡饮食；每天进食最少两份水果及三份蔬菜；避免过量进食高热量、高糖分、高脂肪及／或高胆固醇的贺年食品，特别是慢性疾病如糖尿病和高血脂的患者及需控制体重的人士。
完
２００７年２月１２日（星期一）
香港时间１５时５６分
