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以下是今日（一月三十一日）在立法会会议上郑经翰议员的提问和生福利及食物局局长周一岳的答覆：
问题：
据报，鉴於人造反式脂肪会增加患上心血管疾病的风险，美国纽约市将於今年七月起禁止食肆使用该物质制造食物。此外，美国多家连锁食物店亦已宣布，会减少使用人造反式脂肪或改用其他植物油制造食物。就此，政府可否告知本会：
（一） 有没有就本港市民近年患上心血管疾病的趋势及成因进行研究；若有，有没有发现患病成因与进食含有人造反式脂肪的食物有关；
（二） 有没有计划效法纽约市当局，禁止食肆使用人造反式脂肪制造食物；及
（三） 有没有规定进口食品及本地制造食品在其包装上列明人造反式脂肪的含量，以便市民识别？
答覆：
主席女士：
（一） Trans Fatty Acid反式脂肪酸通常又称为反式脂肪，属於不饱和脂肪酸。牛和羊的奶和脂肪均天然含有小量反式脂肪。除此之外，食物中的反式脂肪大多数来自氢化植物油，例如起酥油（shortening）和植物牛油。两者均为饼干、曲奇饼、蛋糕、馅饼（pastries）和脆片（chips）等油炸食物和烘制食品中的常见成分。在将植物油由液体转为半固体的氢化过程中，反式脂肪的数量会增加。就对人体健康的影响而言，反式脂肪的特质与饱和脂肪相若，即增加低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol）（所谓「坏」胆固醇）。除此之外，反式脂肪还会减少高密度脂蛋白胆固醇（high-density lipoprotein cholesterol）（所谓「好」胆固醇），因而增加患冠心病的风险。
心血管疾病是香港第二位最常见的致命疾病。在二○○五年，因心血管疾病引致的登记死亡人数为9 302人，占总登记死亡人数的24%。事实上，很多心血管疾病的危险因素是可以预防或改善的，例如吸烟、运动不足和长期受压等生活因素；以及肥胖、高血压、高血脂和糖尿病等健康因素。有见及此，生署早前已委托香港中文大学进行心血管健康调查，以了解香港人口的心血管健康状况，和心血管疾病及其危险因素如高血脂、高血糖，以及过重和肥胖等的普遍情况，调查结果将於本年稍后公布。而此项调查并不包括反式脂肪（逆态脂肪酸）之研究。
（二及三） 现时本港并未有法例禁止食肆出售含有反式脂肪的食物，亦没有规定进口及制成食品须於包装上列明反式脂肪的含量。不过，我们正努力争取业界的共识，希望将来全面实施营养标签制度后，如预先包装食物附有有关脂肪或胆固醇相关的声称时，则饱和脂肪、单元不饱和脂肪、多元不饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇的含量也须标明及必须符合相关规定。本港暂时没有计划效法纽约市，禁止食肆使用反式脂肪。食物安全中心会密切留意国际间就规管反式脂肪的最新发展。
完
２００７年１月３１日（星期三）
香港时间１１时５９分
