享用盆菜安全贴士
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盆菜日渐成为市民喜爱的菜肴，食物安全中心提醒市民，在购买或自制盆菜时，要注意食物安全。
食物安全中心发言人今日(一月十一日)表示，盆菜内有众多不同种类的食物，所需的准备和烹调程序往往比较繁复。市民购买盆菜时，应向信誉良好的持牌食物供应商订购；若要自制盆菜，应注意个人及食物生，防止交叉污染。
市民在准备或品尝美食时，应注意食物安全及参考以下安全贴士：
购买盆菜
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＊ 向信誉良好的食肆购买盆菜；
＊ 避免过早提取盆菜，以免盆菜存放过久，引致细菌滋生；
＊ 运送期间应有保温设备，供应商提供的盆菜应保持在摄氏六十度或以上，以防细菌滋生；
＊ 了解盆菜食用前应如何翻热、翻热的时间及可否用盛载盆菜的容器直接翻热等；
＊ 收货后立即加热盆菜，以保持其温度在摄氏六十度或以上；
＊ 经冷冻处理的盆菜应保持在摄氏四度或以下。
自制盆菜
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＊ 向信誉良好的持牌供应商选购材料；
＊ 预先计划工作程序，例如盆菜的烹调时间，以及使用何种材料等，避免过早烹煮；
＊ 利用雪柜的冷冻格或流动的自来水解冻冷藏食物；
＊ 生、熟食物应盖好并存放在雪柜不同的层格，避免交叉污染。熟的食物应存放在上层，生的食物应放在下层；
＊ 事先彻底洗净砧板、刀、盛载器皿及其他煮食用具等；
＊ 所有食物，特别是高风险的海产和白切鸡等，必须彻底煮熟。
进食盆菜
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＊ 收取盆菜后应尽快加热及享用，并一次过吃完；
＊ 进食前应把盆菜彻底加热至中心温度达摄氏七十五度或以上；
＊ 进食时应使用公筷及公羹。
完
２００７年１月１１日（星期四）
香港时间１５时００分
