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以下为生福利及食物局局长周一岳今日（十一月二十八日）出席香港邮政发行「心思心意II」特别邮票发行仪式后会见新闻界谈有关食物安全的谈话内容（只有中文）：
周一岳：我们曾就近日发生的食物安全问题与内地沟通，上星期四的上午我亲自与国家质量监督检验检疫总局（国家质检总局）局长李长江会面，亦向他提及大家关注的问题。常任秘书长尤曾家丽今日在北京跟国家质检总局开会，她可能正在或稍后见记者。有关双方达成共识的详细情况，我希望留待尤太交代。监管食物安全主要从三方面进行，第一在源头方面，我们的食物大部分来自内地，需要内地国家质检总局做好他们的工作，以及各省（有输港食物）的检验检疫局也做好工作。广东省是个比较重要的地方，广东省的检验检疫局在过去两星期，在不同层面帮助我们，查证很多食物安全的问题。第二方面，香港政府也需做好自己的工作。现时我们的看法是，首先要掌握正确的资讯，尽快告知市民。同时，亦把风险评估告知市民。香港是一个透明度很高的地方，我们需要把资讯告知市民，让他们作出判断是否选择一些有问题的食物。对於有立即影响健康的食物，我们会立即采取行动，不会让这些食物流入市场，并会把食物销毁，这方面我们在法例和行政上可以办到，我们要和内地配合。第三方面是我们的业界，我相信绝大部分的业界都是相当负责任的，如他们发现自己销售的食物有问题，他们会迅速采取行动，矫正问题及停止销售。业界很多时从外地进口货品，我们希望他们多了解货品的来源，并在批发和零售层面保存单据，若有问题的话，让我们知道如何追踪食物的来源，尽快弄清楚问题，以恢复食物的供应。我们大致维持上述几项原则。
记者：有内地港产鱼场指验出（孔雀石绿）后，当局责怪鱼场。
周一岳：在过去一星期，由多宝鱼开始，接有其他的鱼类，发觉有孔雀石绿和其他残余药物，我们便一直在加强在鱼类方面的抽验。当验出含有有关物质，我们便立即通知内地有关部门，尤其当得知来源时，更希望配合在内地作同样的调查和追踪，确保供港的鱼场和鱼贩知道自己的货品是安全的。我在此要作补充，绝大部分供港的来源都是相当安全的，国家也好，省也好，都做了很多工作确保食物安全。但我们要小心的是，香港亦有相当的人会用水货的方法将食品运入香港，这些在内地来说是非法的行动，但在香港来说，我们暂时认为水货活动不是非法的行动。但无论如何，我们都希望来源比较清楚，令到我们知道如果有任何食物有问题，都可以追踪至源头，这反而是最重要的。
记者：之前找到有问题的有些是来自注册鱼场，会否代表就算是内地的注册鱼场，都会有问题？
周一岳：我们最近发觉是佛山一个地方有问题的，其他的暂时没有验出有问题，所以我觉得是否纯粹是鱼场有问题，抑或是运送时间有任何污染的问题，都要研究清楚才可。我们抽验了这么长的时间，都是得到一个较为低水平的孔雀石绿的结果，不是很高浓度，所以我们也要看看，会否是鱼塘的水或其他方面一些残留？当然，这需要分析长时间一点才可以清楚。无论如何，如果是广东当局认为，尤其是鱼商认为这是会打击他们的生意，或者是他们也要验清楚，而可能会暂时没有鱼运来香港也是说不定的。我希望他们尽快验清楚之后，可以再运鱼来香港，如果香港的商人能确保来源，而内地鱼场和商人也能确保来源和（符合规格的）养鱼方法，再加上他们可以监管整个运送的过程的话，相信香港人进食这些鱼是相当安全的。
记者：内地鱼商说注册场没有用孔雀石绿，但现在食环署这样针对他们，加上问题未查明，现在就对鱼场有不公平的对待，所以他们就索性不来鱼，你如何处理他们认为是不公平的对待？
周一岳：当然，他们如果有这样的反应，我也理解他们的情绪，但我们要冷静一点来看整个问题。我要呼吁大家要从我们验出的情况，跟进来源，再作追踪，究竟为什么会这样呢？水平是否高呢？同时在内地方面，譬如这些鱼场一向都是有监管的，食环署也有派员查看。我觉得大家都需要在这方面求证一下，很快可以解决这个问题。
记者：（供应商的反应）
周一岳：我认为他们部分人可能有过份的反应，我觉得他们做生意，也要确保货品有销路，当然他们有一定的考虑，我们也理解他们的看法，我们亦已跟广东省沟通，希望他们尽快搞清楚情况，可以恢复供应商做生意的机会。
记者：怎样恢复市民对食物安全把关工作的信心？你认为食物安全中心现在的运作有没有问题？需要怎样改善？
周一岳：经过上星期发生的事，我认为有些地方是需要改进的，特别是要把食物安全的资讯告知市民，情况严重的话，要停止有问题的食品销售，或销毁有关的食品。其他没有即时危险的食物，我们一定要告知市民，究竟有什么问题，风险程度有多高，吃多少才会有问题。这些有关食物安全的知识一定要向市民灌输，我们会在这方面继续努力。
完
２００６年１１月２８日（星期二）
香港时间１９时１３分
