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食物环境生署（食环署）食物安全中心最近抽取月饼及寿司／鱼生样本作测试，结果全部满意。
食环署助理署长（食物监察及管理）钟伟雄医生今日（九月十三日）说：「是次抽查是食物监察计划的一部分。食物安全中心共抽取了约一百个中秋节月饼作化学及微生物测试，另外亦抽取了五百多个受市民欢迎的美食 ─ 寿司／鱼生 ─ 作微生物测试。
他补充说，该中心从约一百一十个批发／零售商铺抽取寿司／鱼生样本，包括三文鱼、虾、海胆及吞拿鱼样本。
除了作微生物测试，该中心亦抽取月饼样本作化学测试，包括防腐剂、染色料及抗氧化物。
虽然测试结果全部满意，钟医生仍提醒市民，必须小心处理月饼及寿司／鱼生，因为若制造或处理过程不当，可构成食物安全问题。
他说：「冰皮月饼和雪糕月饼在制造过程中并无经过摄氏三百度的高温烘焙，因此在制造、运输及贮存的过程必须生处理，以免病菌污染；同样地，寿司／鱼生应存放在适当的温度及保持在良好状态。」
钟医生说，市民应向信誉良好的零售商购买月饼，以确保质素。
进食月饼的安全贴士包括：
＊ 购买时要留意月饼的食用限期，并在建议限期内进食；
＊ 购买月饼时，要留意包装是否有破损；
＊ 若不是即时进食，月饼（尤其是冰皮月饼及雪月饼）应贮存在雪柜内；冰皮月饼须保持在摄氏四度或以下，而雪糕月饼则在摄氏零下十八度或以下；
＊ 携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时，应使用旅行冰箱将月饼冷藏；
＊ 冰皮月饼或雪糕月饼在室温摆放超过两小时后便应弃掉；
此外，由於大部分月饼的糖分及脂肪较高，市民应有节制地进食月饼。慢性病病患者在进食月饼前，宜先征询医生或营养师的意见。
业界在处理及售卖寿司／鱼生时，应留意以下事项：
＊ 向信誉良好的供应商购买寿司／鱼生；
＊ 寿司／鱼生应用不同的器具分开处理；
＊ 寿司／鱼生跟其他食物应分开储存在摄氏四度或以下；及
＊ 卖剩的寿司／鱼生应在当日关门后丢弃。
进食寿司／鱼生的市民应留意以下事项：
＊ 光顾食肆前，应留意店内的生情况；
＊ 应购买贮存在适当温度及新鲜的寿司／鱼生；
＊ 购买外卖的寿司／鱼生后，应立即返家，并将食物放进雪柜及尽快食用。
完
２００６年９月１３日（星期三）
香港时间１６时０５分
