复活节将至，许多市民喜爱享用自助餐欢度佳节。食物环境生署今日（四月八日）呼吁民，在享用自助餐时，要注意食物安全。
　　
　　该署发言人说，享用自助餐时，若选择风险较高的未经烹煮食物，如生蚝和刺身，需格外小心。
　　
　　他说：「这类食物如来自不适当来源或处理不当，可能受诺沃克类病毒、甲型肝炎病毒或副溶血性弧菌等致病原污染，进食后有机会引致食物中毒。」
　　
　　市民品尝美食时，应注意以下的安全贴士∶
　　
选择食肆
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*应光顾持牌及信誉良好的食肆；

*光顾前要注意食肆的环境生，并留意员工的个人生及处理食物的程序；

*留意店铺有否妥善储存及摆放食物，生和熟的食物应分开处理，并妥善盖好。

选择食物
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*应留意食物是否新鲜，如发现食物有异样或变味，便不应进食；

*冷吃的食物应放在冷冻柜内或冰面上（摄氏四度或以下）；热吃的食物应彻底煮熟，并放在加热器上(摄氏六十度或以上)；

*一般在街市售卖的泥蚝不适宜生吃，应把它们彻底煮熟才进食；

*应在专门售卖刺身和生蚝等即食海产食品的店铺选择这类食物；

*应使用不同食具处理生和熟的食物，避免交叉污染；

*每次用清洁的碟拿取食物，不要重复使用同一张碟；

*每次不应拿取过量食物，以免食物长时间（超过两小时）存放於室温下。

饮食习惯
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*拿取食物及进食前要洗净双手；

*长者、小孩、孕妇及免疫力较弱人士，应尽量避免进食风险较高的食物，例如未经烹煮或冷冻食物；

*了解自己的营养需要，适量选取合适的食物；

*要保持均衡饮食，减低食物风险。

完

２００６年４月８日（星期六）
香港时间１４时００分