食环署发出有关提供堂食的最新指示及指引
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食物及卫生局局长今日根据《预防及控制疾病（规定及指示）（业务及处所）规例》（第599F章）藉在宪报刊登的公告发出最新指示，由明日（八月二十八日）起至九月三日止，可容许餐饮业在每日上午五时至下午八时五十九分提供堂食，但须符合相关规定：任何人在进食时间以外须一直佩戴口罩；在进入处所前须量度体温；桌子与桌子之间有1.5米的距离或有作有效分隔的隔板；须为该处所的人提供消毒洁手液；餐饮处所内的顾客数目不得超过该处所通常座位数目的50%；餐饮处所内不得有多于二人同坐一桌。
为协助食物业处所持牌人和经营者实行上述规定，食环署建议可采取以下措施：
（一）有效分隔
- 隔板应以丙烯酸塑料或同等物料制造，厚度至少三毫米，高度至少高于顾客坐下时的头顶水平；
- 可为座枱式或座地式隔板，覆盖范围宜三面围封，只有顾客就座位置那方留空﹔
（二）实行职责分工和餐车／餐盘／餐具的处理
- 应责成卫生督导员／卫生经理在处所查看各人有否遵从佩戴口罩和保持手部卫生的规定；
- 分别由不同员工负责摆设餐桌和端送食物／饮品，以及收拾使用过的餐桌／餐具。若有关处所未能执行，有关员工应在完成每轮工作后洗手、使用消毒洁手液清洁双手或更换手套，而亦应在每张餐桌上放置消毒洁手液供顾客使用；
- 分别以不同的餐车／餐盘进行端送食物／饮品，以及收集使用过的餐具。为方便员工辨识以及让食客知悉，应考虑以不同颜色的工具或贴上标贴以识别不同用途。如使用餐盘垫纸，亦应在每次使用后更换；
- 所有餐具必须适当贮存和盖掩，餐具不应长期放置在餐桌上，而应在每批客人入座后才提供；
（三）清洁和消毒
- 应定期清洁和消毒处所内经常触摸的地方（例如门柄、桌面和座位等），尤其是桌面范围（包括隔板）须在每批客人离开后清洁和消毒才让下一批客人入座；
- 应定期清洁和消毒餐车／餐盘／餐具。所有餐盘（尤其应注意餐盘的边缘）及餐具须每次在客人使用后妥善清洁和消毒；
（四）避免「搭枱」
- 不容许与陌生人「搭枱」。若有关处所未能执行，则应提供有效的分隔；
- 分开为每位顾客端送食物。若有关处所未能执行，则应提供公用餐具（如公筷／公羹）供顾客使用；及
（五）通风
- 加强清洁、检查及维修处所内的所有通风系统，包括出风口、隔尘网、鲜风入口处及通风管道等。
为向同心抗疫的饮食业界表达支持，食环署会安排为持牌餐饮处所寄送口罩。为提醒顾客严格遵行除饮食时外须一直佩戴口罩的规定，食环署制作了主题海报及宣传声带，以供业界在其餐饮处所使用。
食环署发言人说：「政府会因应疫情发展及实际的相关情况检讨社交距离措施及指引。食环署亦一直就有助食肆减少传播和感染风险的可行措施与公共卫生专家及饮食业界进行商讨。本署呼吁食物业经营者及从业员，作为社会同心抗疫的重要部分，同心协力及持之以恒地实践上述措施及指引。对于罔顾有关预防及控制疾病及环境卫生法例和食物安全的人士，食环署会采取严厉的执法行动。」
完
2020年8月27日（星期四）
香港时间20时02分
香港时间20时02分