食物及卫生局局长会见传媒谈话全文（二）
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食物及卫生局局长：各位传媒朋友，大家好。今日下午我跟鲜肉大联盟的代表会面，了解业界在今次发现一个对非洲猪瘟病毒呈阳性的样本之后的情况，他们亦向我们解释其运作情况。今日会面气氛良好，大家坦诚沟通。我很高兴知悉，业界同意尽量缩短猪只在屠房逗留的时间，尽早清猪。其实尽早清猪除了有利于我们的清洗工作之外，也可以令猪只逗留屠房期间减低非洲猪瘟爆发的机会。特区政府会与内地继续保持沟通，商讨何时可以恢复活猪供应，我们亦会尽力和积极争取尽快恢复活猪供应。
至于荃湾屠房，据我们理解，他们会一直维持运作，本地猪只可以按正常运作屠宰。上水屠房方面，我们预计大约凌晨可以开始销毁场内大概4 100只猪只，昨天公布的是初步数字，现在经过食物环境卫生署（食环署）与买手点算之后知道约有4 100只猪，预计明天大约中午便会完成销毁工作，之后便可以开始清洗。有关清洗的时间，我们会尽量争取在四日之内完成。
记者：今次在这么短时间内又发现猪瘟，有没有考虑在较长的时间暂停内地活猪供港？另外消毒工作可否做得再快一些？
食物及卫生局局长：消毒方面，我们经过上次的经验，食环署同事承诺争取在四日之内完成，因为清洗需要做得贯彻，一边清洗一边要待它干，所以四日内完成已是最快的，食环署同事亦会尽力。至于今次，我们昨晚（五月三十一日）确认一个对非洲猪瘟病毒呈阳性的样本，我们已立即采取行动，销毁猪只，并进行清洗，我们希望能够尽快恢复活猪供应。在这段时间内，国内也不会有活猪输港。目前，荃湾屠房方面会继续维持运作，本地供应的猪只可以在荃湾屠房屠宰。
记者：有没有可能做到未运来之前已发现有问题，那么就不用经常宰杀所有猪只？
食物及卫生局局长：其实现时食安中心（食物安全中心）与国内有沟通，在清水河已有一个站（清水河中转仓）检视猪只有没有问题，如果有就不会运来香港。而我们在文锦渡口岸也有兽医逐车猪、逐只猪去检视，看看有没有非洲猪瘟的病征，如有的话在那里亦可以看得出来。即使进入屠房之前，卸下猪只时也有兽医在监察。我们希望能够缩短猪只运到香港直至被屠宰的时间，要尽量缩短这段时间，因为今次有关猪只在五月二十五日已经运到香港。为了防止非洲猪瘟爆发，现在业界承诺会尽量配合，尽快清猪，这有助尽量缩短在屠房内猪只逗留的时间。
记者：有没有一个指标？逗留时间由多少日缩短至多少日？
食物及卫生局局长：我们的目标一定是「日日清」，业界一直会留意整个供应链和运作链流程，他们也会尽量努力，因为大家有共同目标，如果我们能够防止非洲猪瘟爆发，便不会对于整体新鲜猪肉的供应构成影响。刚才我们会面气氛很坦诚，他们也承诺之后会继续商量，看看可以怎样做到尽量缩短猪只逗留屠房的时间。当然如果能够「日日清」是最好的，这亦是我们的目标。如果做到「日日清」，我们可以有时间在场内进行全面清洗。非洲猪瘟病毒比较顽强，所以如果能够时常清洗，也可以防止爆发。
记者：赔偿方面的安排是怎样？
食物及卫生局长：我们刚才没有商讨这个问题，但我们之前曾经提过，政府会以市价赔偿被销毁的猪只。
记者：为什么病猪会停留在屠房七日？局方有没有定下猪只停留在屠房的日子的上限？今日有本地猪农发表声明，内地爆疫而没有公布，亦不满把关不力，请问局方对这声明有甚么回应？
食物及卫生局局长：我刚才提过，他们已承诺会尽量缩短猪只逗留在屠房的时间。我们的目标是「日日清」，要做这一件事，当然大家在整个供应和运作链层面上都要配合。如果我们能够尽量缩短猪只在屠房的时间，尽快清猪，这对于防止非洲猪瘟爆发是最好的。我们一直与国内有保持沟通。我们理解到，不单在国内，其他地方也有非洲猪瘟爆发的情况，我觉得最重要的是如何能够防止它在香港爆发，我们一直以来进行检验检疫，在屠房进行清洗，或在农场采取生化措施，我们都是循这个目标去做。
记者：预计何时可以真正做到「日日清」？在清水河和文锦渡是否主要只做到目测猪只有没有病徴，做不到检验、化验非洲猪瘟病毒？
食物及卫生局局长：有关第二条问题，我稍后请徐医生（食环署助理署长（风险管理）徐乐坚医生）解释一下。有关第一条问题，其实刚才业界也非常合作，他们承诺之后会就着这个目标再作商量，看看整体运作可以怎样配合。对我们而言，我们希望可以尽快做到「日日清」。
记者：其实非洲猪瘟有潜伏期，就算怎样把关也好，很难避免在屠房有传染的风险，有很多议员都建议，不如干脆停止内地猪只供港？
食物及卫生局局长：非洲猪瘟潜伏期是四至十九日，刚才徐医生亦讲过，国内的猪场亦会确保猪只是健康的才会输港。如果猪只可以输港，在时间上尽量缩短整个流程至四日之内，这是最理想的。香港现时的活猪供应大部分来自国内，所以从供应的角度，我们希望做完今次的清洗工作之后，可以争取到尽快恢复内地活猪供应。
（请同时参阅谈话全文的英文部分。）
完
2019年6月1日（星期六）
香港时间21时30分
香港时间21时30分