食安中心公布点心钠含量研究调查结果（附图）
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中心早前从不同中式食肆和点心店收集12款点心共120个非预先包装食物样本及四款酱料样本，送交中心的食物研究化验所分析各样本中的钠含量。
分析结果显示，所有非预先包装点心样本每100克食物含3毫克至680毫克钠不等，而平均钠含量为330毫克。相比中心过往曾进行同类研究的11款点心，是次研究有九款点心的钠含量有所降低，反映本港市面点心的钠含量呈下降趋势。
各款点心之中，平均钠含量最高的是虾肉烧卖（每100克含590毫克钠），其次是鲜虾春卷（每100克含480毫克钠）和牛肉球（每100克含440毫克钠）。五个虾肉烧卖和两个鲜虾春卷样本的钠含量属高水平（每100克钠含量高于600毫克）。另一方面，平均钠含量最低的点心则是净肠粉（每100克含66毫克钠），其次是牛肉肠粉（每100克含160毫克钠）和叉烧肠粉（每100克含180毫克钠）。
发言人说：「按研究结果计算，若两人到酒楼进食一碟虾肉烧卖及一碟鲜虾春卷，每人钠摄入量会占世界卫生组织建议每日摄取上限（即2 000毫克钠）的32%。」
研究亦显示，不同中式食肆和点心店出售的同款点心（如净肠粉、蒸粉果、蒸菜肉包等）钠含量差别颇大，反映业界可参考同业做法，降低该些点心的钠含量。
发言人提醒市民，部分款式的点心或会配上酱汁，酱汁可由食肆加在点心之上，或由顾客自行添加。进食点心时佐以酱汁，钠摄取量可上升超过两倍，显示加上酱汁的点心钠含量会进一步增加。
发言人补充，钠是维持人体机能正常运作的必要元素，惟进食过多钠可能会增加患上高血压的风险。高血压若不及早诊治，可引致心脏病、中风和肾衰竭等疾病。市民进食及业界处理点心时应留意以下建议，以免公众摄入过量的钠：
给市民的建议
- 留意点心的钠含量，小心选择并留意个别点心种类的钠含量会较高。保持均衡和多元化的饮食；
- 要求食肆把点心与酱料分开送上。进食时可先尝一尝食物的味道才决定要否蘸酱料。如需蘸酱料时，应轻蘸少量；及
- 购买预先包装点心时应参阅营养标签，拣选钠含量较低的产品。
给业界的建议
- 留意所供应点心的钠含量，因其会对公众健康构成影响；
- 参考中心的《降低食物中钠含量的业界指引》，改良制作过程及转变配料，以减低点心的钠含量（例如：选用较低钠含量的配料、使用天然配料调味和腌制食物）；
- 以独立容器盛载酱料，让消费者按其口味添加于点心；
- 除提供标准分量的点心外，可提供较少分量（如容许消费者按件数点餐）的点心，让消费者按所需的分量来选择；及
- 在设计套餐时，避免选择钠含量较高的点心组合，多提供钠含量较低的点心。
因应是次调查结果，降低食物中盐和糖委员会主席张亮呼吁业界携手参与推动降低点心中的钠含量。同时，委员会会继续加大力度，多角度进行公众教育，从而改变市民的饮食习惯，达至全城减钠。
完
2022年7月12日（星期二）
香港时间15时20分
香港时间15时20分
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