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以下是食物及生局局长周一岳今日（一月十一日）在第三次禽流感督导委员会会议后会见新闻界的谈话内容（中文部分）：
记者：（在批发市场）留过夜的活鸡数量会否增加？因为现时在本地农场囤积的鸡只颇多。另外恢复活鸡供应后，数目预计有多少？有何方法避免太多囤积？
食物及生局局长：香港现时发出的牌照，容许共饲养一百三十万只鸡，现时三十个农场一共饲养了约一百一十万只鸡，当中包括约二十二万只「超龄」鸡只。通常来说，香港的活鸡约八十八日大便推出市场，所谓「超龄」即大於八十八日。这些（「超龄」的鸡）大部分可能是在冬至时无法推出市场，便继续留下来。我们认为这是一个可以处理的数字，纵使鸡只大於八十八日，并不等於不可以卖，事实上很多鸡只，特别是内地活鸡，来港时可能已超过一百日，这问题我们认为对他们的生计，不应有很大影响。但我们亦担心，若大家以为一开始有市场时，便推出所有鸡只，这也是不行的。过去鸡场与批发市场的营运者，再加上零售方面，有其一定的安排，很多鸡只是预订了才推出，所以今次我们也要确保市场能承受（鸡只数量）才可以推出。若批发市场有任何囤积，渔护署同事便会限制农场翌日推出的鸡只，即（鸡只）逗留在批发市场的时间，最多只是一日。
记者：你预计有多少鸡只供应？
食物及生局局长：这要视乎市场情况，我们不能代表众多消费者现时的意见。据我们了解，特别是一百三十多个（活家禽）零售点，每日预备卖多少（活鸡），也会与批发市场方面商讨，而批发市场亦会与鸡农商讨。
记者：会否多於一万只？
食物及生局局长：本地鸡（供应数量）在首数天相信会超过一万。
记者：（有关本地与内地活鸡供应量）
食物及生局局长：在活鸡供应方面，多年来我们一直保持一个政策，就是本地与内地平均分配，由於本地农场饲养的鸡只在不同时期有多有少，他们亦会因应季节性饲养，所以在本地活鸡方面我们的处理较具弹性。今次（恢复活鸡供应）接近农历新年，相信本地鸡推出的百分比，应比内地入口为多。内地鸡（每日入口）数量一直保持七千，主要是我们也不希望数目增至在零售方面无法处理。
记者：现时囤积的鸡只甚多，会否容许更多鸡只（在批发市场）留过夜？
食物及生局局长：我说的「囤积」是在农场层面，这并不影响零售或批发市场。我们认为在批发市场应不会逗留多於一天。根据过去经验，通常甚少本地活鸡在批发市场逗留，每日可能仅几百只，因为本地农场很多时与零售或批发商早有协议售卖多少，所以这方面我们认为可以控制。由於接近农历年，我们亦认为这数字可以稍有弹性地处理，但大家要明白，（只容许活鸡）在批发市场逗留一日，是一个重要的政策。
记者：是否赶在农历新年前出售活鸡？另外是从业员方面，有没有要求赔偿？
食物及生局局长：我们决定一月十二日容许活鸡进入批发市场销售，完全是因应禽流感风险的（既定）计划作决定，并非因为过年便要早些放行。我们并没有提早（恢复活鸡销售），根本是依照（计划在发现禽流感个案）二十一日后才放行。我们会继续采用这个科学及有系统的方式，来处理禽流感的风险，不能因为有任何季节性问题而放松。
记者：从业员有没有要求赔偿？
食物及生局局长：从业员方面，我们没收到任何这方面的要求。
记者：（有关本地活鸡每日供应量）
食物及生局局长：大家知道，鸡农也会视乎市场需要（调整活鸡供应），有时会多於七千，若接近这些节日，他们通常也会多准备一些（活鸡供应），所以我们会因应情况来决定。最重要的原则是我们不希望在批发市场有任何囤积，零售市场亦要保持「日日清」政策。
记者：刚才你指在批发市场留过夜的（活鸡）数字是数百只，但昨日你说过在批发市场可以留过夜的是二、三千只，是否现时调整了，变成数百只？
食物及生局局长：在批发市场逗留的本地鸡很少，但内地活鸡有千多只，所以一直以来平均数字为约二、三千只，我们并没有更改有关数字。
记者：本地活鸡可在批发市场存放多久？
食物及生局局长：与内地活鸡同样是最多一日。
记者：数目如何？
食物及生局局长：我们没分开本地与内地的数字，视乎整体批发市场的囤积问题来决定。内地每日大约有七千只（活鸡）入口，并不容易调校，反而本地在农场方面，我们较易控制。
记者：刚才你提到本地农场也有约二十二万只「超龄鸡」，会否预视市场初期推出的，都是这些「超龄鸡」，令活鸡在临近新年时，价格也会下调？
食物及生局局长：我也希望因为供应量增加，可令鸡价平稳。我相信新年期间，难以预期他们会减价，只希望加幅不要太大。
（请同时参阅谈话内容英文部分。）
完
２０１２年１月１１日（星期三）
香港时间１８时４２分