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以下是劳工及福利局局长张建宗今日（十月三十日）上午出席一项公开活动后，就最低工资与传媒谈话的内容：
记者：大家乐雇主虽然话会提高人工，但其实扣减膳食时间，变相员工工资低了，这情况是否几无良、剥削员工？
劳工及福利局局长：首先，最低工资推行在即，最低工资整个的出发目的是为基层员工提供起码的工资保障，这点很重要。我当然希望见到雇主真真正正可以善待员工，这是第一点，很重要，目的亦真是保障到员工的收入、有基本的收入，起码的收入。第二点，在推行的过程里面，我们要明白到《最低工资条例》是新的事物，完全是新的，亦有很多地方有待进一步宣传教育，因为雇主雇员有些地方可能不是那么清楚，例如有关大家都很关心的膳食时间问题。
首先，最低工资是以时薪计算，理由是灵活，亦可让兼职的雇员可以受惠，很多地方、国家都是用这个方法去做，推行的时候或多或少有些地方要有些适当的调校，因为很多员工现在是月薪的，所以在雇佣合约上少不免一定要有调整，以配合最低工资的推行。现在《雇佣条例》和《最低工资条例》，在膳食时间方面，有没有薪这一点，一定要留待雇主雇员互相协商、互相协定，现时条例是完全没有规定膳食时间一定要有工资，但根据《最低工资条例》，如果有雇主指示，或者在膳食时间内雇员是不可以离开工作岗位，而要执行任务，那就是最低工资的工时，是要计的，这一点很清晰，视乎实际环境，这是第一点。
第二，我有一点要带出来，很重要的，就是任何调校雇佣合约以配合最低工资的实施，是技术上的调整也好，人事管理的调整也好，最重要的是，一定要雇主不能单方面更改雇佣合约的条款，一定要取得雇员的同意，并要充分谘询雇员，这是雇员的权利，是很重要的。单方面更改是违反《雇佣条例》的，是不可以接受的，亦不可以容许的。所以在未来的日子，最低工资现在尚未正式全面落实，但我们希望能够尽快将工资水平提交立法会审议，但最重要是我们会在短期内，推出一个大型的宣传教育推广运动，同时劳工处现时是透过三方小组，即有雇主会、雇主的参与，和工会代表等等，我们现时努力厘订一些清晰的指引，指引内亦有来自一些实质的例子，如何计算时薪、如何计算工资，甚至是调校雇佣合约配合最低工资的推行，因为现时很多要重新厘订，很清晰，例如以前有很多东西不用说，因为是月薪包括的，将来一定要定清楚，免得大家有误解。我们一定会做宣传教育工作，并尽快推出指引。但我想强调，任何雇员，如遇到困难，或有不清楚的地方，或觉得自己的权益可能受到影响，应即时向劳工处求助，我们是很乐意提供援助的。
记者：担不担心会造成先例，今日说扣饭钟，下次可能要给制服钱等？
劳工及福利局局长：我要强调，现在《雇佣条例》也好，《最低工资条例》也好，膳食时间有没有薪方面，的的确确是由雇主雇员互相协商的，法例是没有规定的，除非是《最低工资条例》很清晰讲明，如果雇主指示雇员，或是在膳食时间内雇员不可以离开岗位，要继续工作，执行任务，那么最低工资的工时要包进去，这些是法例很清晰的。一向《雇佣条例》在这方面都是没有明文规定的，一向的传统，这么多年来都是雇主雇员大家的协商，大家协定的。所以在这方面最重要是大家要厘清大家的安排如何，一定要雇员接受，雇员若不接受，雇主是不能单方面更改，这点很重要。
记者：在订立最低工资时，需不需要考虑作出修订，令食饭时间一定要包在工时内？
劳工及福利局局长：这点在条例草案审议的大半年内已反覆倾了很多次，最后都决定了跟随现时《雇佣条例》的做法，因为膳食时间真的不是工作的时间，最低工资是多劳多得的，其实是很「均真」的。最低工资是在你做事的钟数，雇主一定要给予薪酬，以多劳多得去计算，所以用时薪计就是这个意思。
记者：如果现时连大集团都是这样，指法例上膳食时间是不包括的，可以容许这样做，员工来说是不敢出声的，如果连大集团都是这样，其他的小餐厅都会继续效法。变相现时这种明加暗减是否真的剥削了员工？
劳工及福利局局长：个别企业的运作，我已说过，明白个别企业可能会有些运作的模式、个别的考量，很难去逐一评论。但我相信雇主都不会这样短视，一般雇主都会顾及员工的士气，亦可能有些企业虽然在工时方面，在膳食方面做时间的安排，但有没有继续提供膳食，加上有没有其他津贴福利等，都要整体看。我们现时讲最低工资是讲工作时数的薪金，两者不要混淆。最低工资不等如工资本身，因为工资入面可能包括最低工资、其他的福利、其他膳食、其他津贴，我们要这样看。但最低工资一定是确保雇员有起码的工资，多劳多得，每小时做了工作，那个小时便要有钱，亦不可以超时不补水，超时一定要给钱，因为超时是工作。所以这些都很清晰，确保员工有基本的收入，起码的保障，这点很重要。
记者：有批评说陈先生，即大家乐主席不应该成为最低工资委员会的成员，你自己如何看？因为他作为成员代表，但也用走法律罅的方法去剥削员工？
劳工及福利局局长：临时最低工资委员会的个别成员，除了官方代表之外，全部都是以个人身份委任。我们委任委员也好，主席也好，都不是看他的企业，亦不代表他的商会、企业或行业，纯粹是因为他对行业的认识，了解运作等，所以我觉得是两件事，大家不要混为一谈。
记者：现时事件揭发了出来之后，劳工处有没有收到员工的投诉？又或你们会不会去了解到底他们有没有遭到剥削？有没有单方面更改．．．
劳工及福利局局长：在这事件上，据我了解，劳工处暂时没有收到任何要求协助。但我强调，任何员工，不只是说推行最低工资，在目前环境，任何时间，如果觉得自己被雇主不公平对待，或是无理对待，劳工处随时乐意介入，协助他们，我们一定会依法办事，保障雇员权益。
完
２０１０年１０月３０日（星期六）
香港时间１２时４２分
