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以下为劳工及福利局局长张建宗今日（八月十八日）於饮食业职工总会庆祝成立四十周年暨２０１０粤港澳专业厨艺比赛颁奖典礼的致辞全文：
张部长（中央人民政府驻香港特别行政区联络办公室社会工作部部长张铁夫）、郑理事长（工联会理事长、行政会议成员郑耀棠）、袁主席（饮食业职工总会主席袁福和）、各位嘉宾：
我十分高兴出席饮食业职工总会成立四十周年联欢聚餐暨「2010粤港澳专业厨艺比赛」祝捷会。在此谨向贵会致以衷心的祝贺。
饮食业职工总会在一九七○年成立，四十年来与香港饮食业一同成长。贵会一直致力团结业内职工、提升他们的技能和竞争力，为香港这个「美食天堂」作出了重大贡献。
香港整体有接近350万就业人口，其中约6%，即超过215,000人投身饮食业。截至二○一○年三月，饮食业机构总数是14,155间，占整体机构322,974总数的4%。
饮食业的雇员流失一向严重，影响行业的人手需求，造成行业青黄不接。为纾缓「有工无人做，有人无工做」的情况，劳工处在二○○九年二月成立饮食业招聘中心，以加强雇主和求职者的配对。我感谢饮食业职工总会对中心的工作鼎力支持，并一直定时向会员宣传招聘中心的活动。
饮食业招聘中心成立十八个月已举办342次招聘会，几乎每个工作天都有招聘活动举行，共接获37,363个饮食业职位空缺，吸引合共22,818名求职人士在中心进行即场面试。总的来说，今年头七个月，劳工处接到的饮食业空缺共72,876个，较二○○九年同期的50,619个空缺，大幅上升44%。单在七月，劳工处收到的饮食业空缺已有11,407个，较二○○九年七月的6,924个，上升64.8%。
在雇主、雇员、商会、工会和政府的共同努力下，饮食业的职安健水平近年已有明显提升。在二○○○年，饮食业的工业意外个案及每千名工人意外率分别为12,621宗和66.2。在二○○九年，这两个数字已下降至7,470宗和35.7，跌幅分别为40.8%及46.1%。
适逢会考两星期前放榜，我亦想谈谈青年就业的情况。在贵会和各界的努力下，饮食业逐渐变得多元化，很多工种亦发展出清楚的事业阶梯，供有志的年青人参与其中。以整合后的「展翅青见」计划为例，在本年度截至七月底，我们已安排1,383名年青人接受与餐饮业相关的职前培训或加入饮食业机构进行在职培训。我希望职工总会继续为培育新一代的饮食业人才而努力。
最后，我谨祝贵会下个十年会务更辉煌，并祝各位家庭幸福，身体健康。多谢。
完
２０１０年８月１８日（星期三）
香港时间２０时２３分
